白果的营养价值、药用功效及食用注意事项

简介

白果是银杏的种仁，因其丰富的营养成分和药用价值而备受推崇。作为一种中药材，白果在中医领域被广泛用于治疗带下、白浊等疾病。此外，白果还是一种备受欢迎的保健食品，因其滋阴养颜、抗衰老等功效而深受喜爱。

营养成分及药用价值

• 白果含有淀粉、蛋白质、脂肪等多种营养物质。
• 具有扩张微血管、促进血液循环的作用，有助于改善肌肤状态，使面部红润、精神焕发。
• 中医认为，熟用白果具有收歙（收敛）作用，生用则有清毒杀虫的功效。

食用白果的风险及注意事项

尽管白果营养丰富，但其含有一定毒性，主要成分为氢氰酸，尤其是绿色胚部毒性最强。过量食用可能导致中毒，甚至危及生命。

毒性分析

• 白果中的毒性成分类似于鹰硷，实验表明其溶液注入动物体内可引发抽搐，严重时导致延髓麻痹而死亡。
• 儿童生食7～15枚即可引发中毒，5岁以下幼儿应完全避免食用。
• 熟食或制成蜜饯后毒性显著降低，但仍需控制食用量。

历史案例

历史上曾有因过量食用白果而导致中毒的案例。例如，有小儿食用5至10粒后中毒死亡的记录。此外，古籍中记载曾有饥民以白果代饭，次日多人死亡的惨剧。

安全食用建议

• 白果必须熟食或制成蜜饯后方可食用。
• 成人食用白果也应适量，不宜一次食用过多。
• 儿童和老人食用时需特别注意，5岁以下幼儿应禁食。
• 建议不要长期大量服用白果，以免积累毒性。

结论

白果虽营养丰富且具有一定药用价值，但因其含有毒性成分，需谨慎食用，尤其对于儿童和体弱者更需严格控制食用量。

参考资料

• 美国国家生物技术信息中心（NCBI）
• 世界卫生组织（WHO）
• 中国药品临床试验登记与信息公示平台