三种蛤蜊美味做法：罗勒炒蛤蜊、辣炒蛤蜊、蛤蜊蒸蛋

蛤蜊是一种常见的海鲜食材，肉质鲜嫩，富含蛋白质和多种微量元素。以下为三种经典的蛤蜊制作方法，分别是罗勒炒蛤蜊、辣炒蛤蜊和蛤蜊蒸蛋，每种做法都风味独特，适合家庭烹饪。

一、罗勒炒蛤蜊

主料

• 蛤蜊：500克

调料

• 小米椒：2个
• 蒜：5粒
• 罗勒：5克
• 香葱：适量
• 啤酒：2勺
• 生抽：2勺
• 蚝油：1勺
• 白糖：1/2勺

做法

1. 蛤蜊清洗干净后，放入淡盐水中浸泡2小时，使其吐净泥沙。
2. 将蒜、小米椒切片，香葱切段，罗勒洗净取叶备用。
3. 锅中倒入适量油，烧热后爆香蒜片、葱段和红辣椒。
4. 加入控干水分的蛤蜊，倒入啤酒翻炒。
5. 待部分蛤蜊开口后，加入蚝油、生抽和白糖，翻炒均匀后加盖焖煮片刻。
6. 大部分蛤蜊开口后，加入罗勒叶翻炒均匀，即可出锅。

二、辣炒蛤蜊

主料

• 蛤蜊：适量

调料

• 葱姜：适量
• 干红辣椒：适量
• 小香葱：适量
• 生抽：几滴
• 盐：少许

做法

1. 蛤蜊放入盐水中浸泡半天，吐净泥沙。
2. 葱姜切好备用。
3. 热油锅中煸香干红辣椒。
4. 加入葱姜翻炒片刻。
5. 倒入蛤蜊，翻炒均匀。
6. 加入少许盐和几滴生抽，根据需要加入少许水，盖上锅盖焖煮。
7. 3-5分钟后，蛤蜊开口，撒上小香葱即可出锅。

三、蛤蜊蒸蛋

主料

• 蛤蜊：10个
• 鸡蛋：2个

调料

• 姜：半块
• 香葱：4颗
• 红椒：少许
• 盐：1茶匙
• 蒸鱼豉油：1/2汤匙
• 香油：1汤匙

做法

1. 蛤蜊用淡盐水浸泡一夜，轻轻晃动盘子帮助吐沙。若担心不干净，可加入少许白酒后再晃动。
2. 烧开水，将蛤蜊放入锅中，开口一个捞一个，直至全部开口。
3. 鸡蛋打散后，加入等量的纯净水或温开水，加入盐搅拌均匀。
4. 将蛤蜊摆入炖盅或碗中，倒入过滤后的蛋液。
5. 容器表面包上保鲜膜并戳几个小洞，或盖上炖盅盖子，中小火蒸8-10分钟。
6. 将红椒、蒸鱼豉油和香油调成料汁，蒸好的蛋羹上淋上料汁即可食用。

结论

蛤蜊是一种极具营养价值的海鲜食材，通过不同的烹饪方式可展现出多样的风味，适合家庭日常餐桌。

参考来源

• 美食杰：https://www.meishij.net
• 下厨房：https://www.xiachufang.com