凉拌海蜇的两种经典做法

凉拌海蜇是一道经典的凉拌菜，尤其在炎热的夏季，因其清爽的口感和丰富的营养价值而备受欢迎。以下为您详细介绍两种简单又美味的凉拌海蜇制作方法，供您参考和尝试。

做法一：经典凉拌海蜇丝

所需材料

• 鲜海蜇：750克
• 大蒜：半头
• 盐：半小勺
• 陈醋：1大勺
• 香油：半小勺
• 味精：少许
• 香菜：适量

制作步骤

1. 将鲜海蜇放入清水中浸泡，反复清洗两遍，去除表面盐分和杂质。
2. 将清洗干净的海蜇切成均匀的细丝。
3. 香菜洗净切末，大蒜去皮后用蒜臼捣碎，加入半小勺盐和一大勺陈醋，调制成蒜醋汁。
4. 将海蜇丝放入大碗中，倒入蒜醋汁，加入香油和味精，最后撒上香菜末，搅拌均匀即可食用。

做法二：凉拌海蜇头

所需材料

• 海蜇头：适量
• 大蒜：3克
• 芝麻仁：一把
• 盐：适量
• 料酒：适量
• 姜汁：适量
• 香醋：适量
• 红油：适量
• 香油：适量
• 鸡精：适量

制作步骤

1. 将海蜇头清洗干净，去除泥沙后放入清水中浸泡约5小时，中途换水两次。随后将海蜇头顺着蜇瓣切成小片，再用清水冲洗干净。
2. 大蒜去皮后捣成蒜泥备用。
3. 锅中加入适量清水，烧开后将海蜇头快速焯烫几秒钟，捞出后立即放入凉开水中冷却。
4. 将冷却后的海蜇头放入碗中，加入蒜泥、盐、料酒、姜汁、香醋、红油、香油和鸡精，搅拌均匀。
5. 最后撒上熟芝麻仁装饰，即可装盘上桌。

小贴士

• 海蜇本身含有较多盐分，清洗和浸泡时需充分去除盐分，以免成品过咸。
• 焯烫海蜇时动作要快，避免过长时间加热导致口感变差。
• 可根据个人口味调整调料的用量，如喜欢辣味可适量增加红油。

营养价值

海蜇富含蛋白质、胶原蛋白、多种矿物质和微量元素，具有清热解毒、润肺止咳的功效，适合夏季食用。

结论

凉拌海蜇是一道既美味又健康的凉菜，无论是作为家常菜还是宴席凉菜，都是不错的选择。

参考来源

• 美食杰
• 心食谱