榴莲核的营养价值及其煲汤方法

榴莲是一种备受喜爱的热带水果，其果肉香甜软糯，深受人们的喜爱。然而，很多人在享用榴莲时会直接将榴莲核丢弃，却不知榴莲核同样具有丰富的营养价值。榴莲核不仅可以生吃，还可以晒干后用于煲汤，在广东民间更是被认为具有补肾健脾的功效。以下是关于榴莲核煲汤的相关知识及几种经典的煲汤做法。

榴莲核能煲汤吗？

答案是肯定的！榴莲核不仅可以煲汤，而且可以搭配多种食材，制作出营养丰富、风味独特的汤品。以下列举了几种常见的榴莲核煲汤做法，供大家参考。

榴莲核煲汤的经典做法

1. 冬瓜榴莲核鸡骨汤

• 材料：鸡骨头、榴莲核、冬瓜、粉丝、油面筋、香菜。
• 做法：
  1. 将鸡骨头、榴莲核、冬瓜、油面筋放入电饭煲中煮30分钟。
  2. 调入适量的食盐、白胡椒粉，加入粉丝继续煮10分钟后，撒入香菜即可。

2. 榴莲核海底椰骨头汤

• 材料：脊骨500克，榴莲壳一瓣，榴莲核两个，海底椰1克，山杏仁2克，黄酒适量，盐适量，葱适量，姜适量。
• 做法：
  1. 脊骨放入开水中焯水去掉血水，冷水下锅，用葱姜、黄酒焯去剩余的血水。
  2. 另起一锅水烧开，放入焯好的脊骨。
  3. 榴莲壳去掉外面有刺的部分，切成小块，和榴莲核一起放入汤锅。
  4. 加入海底椰和山杏仁，大火煮沸后转小火煲45-60分钟，最后加入盐调味即可。

3. 榴莲核煲鲫鱼汤

• 材料：榴莲核5~6个，鲫鱼2条，生姜3片。
• 做法：
  1. 将榴莲核洗净，鲫鱼宰杀后清理干净，慢火煎至两面微黄。
  2. 将榴莲核、鲫鱼和生姜放入瓦煲，加入适量清水，用大火煮沸后转文火煲2小时。
  3. 最后调入适量食盐和少许生油即可。

4. 榴莲核煲老鸡汤

• 材料：榴莲壳半个，榴莲核若干，老母鸡半只，生姜两片，枸杞子20粒，清水1500毫升，盐适量。
• 做法：
  1. 榴莲壳取白囊部分切块，榴莲核去外皮，老母鸡切块后焯水。
  2. 将榴莲壳、榴莲核、老母鸡和姜片一起放入砂锅，加入清水。
  3. 大火煮沸后转小火煲2小时，最后10分钟加入枸杞子。
  4. 最后加入盐调味即可饮用。

榴莲核煲汤的营养价值

榴莲核含有丰富的淀粉、纤维素和多种微量元素，具有补肾健脾、润燥的功效。与其他食材搭配煲汤，不仅可以提升汤品的风味，还能增强其营养价值。

结论

榴莲核是榴莲的“隐藏宝藏”，通过与不同食材搭配煲汤，可以制作出多种美味又营养的佳肴。下次吃榴莲时，别再丢弃榴莲核，不妨试试这些汤品吧！

参考资料

• 美食杰 - 榴莲核的做法大全
• 心食谱 - 榴莲核煲汤的家常做法