炒虾的两种经典做法及详细指南

炒虾是一道深受大众喜爱的美食，其麻辣鲜香的口感令人回味无穷。本文将为您详细介绍两种炒虾的经典做法：白菜炒虾和青椒炒虾。这些做法不仅简单易学，还能满足不同口味需求。

做法一：白菜炒虾

白菜炒虾是一道营养丰富且制作简单的家常菜，融合了虾的鲜美和白菜的清香。

所需食材

• 对虾
• 白菜叶
• 香菜
• 葱
• 姜
• 食用油
• 料酒
• 盐
• 味精

制作步骤

1. 将大白菜手撕成片备用；对虾洗净，剪去虾枪和虾须，沥干水分备用。
2. 葱姜切丝备用；热锅倒油，油热后放入对虾，用小火煎炸，同时用铲子挤压虾头部，炒出红润的虾油。
3. 加入葱姜丝爆香，烹入料酒后放入白菜叶，用大火翻炒。
4. 待白菜叶变软透明并出水后，调入盐和味精，撒上香菜段，即可出锅。

小贴士

为了让虾更加入味，可以提前用少量料酒和盐腌制10分钟。

做法二：青椒炒虾

青椒炒虾是一道色香味俱全的快手菜，青椒的微辣与虾的鲜美相得益彰。

所需食材

• 青椒
• 虾
• 蒜
• 食盐
• 食用油

制作步骤

1. 将青椒切块；虾剪掉腿、尾巴和头部尖尖的部分，用牙签挑出背部的泥肠。
2. 热锅倒油，加入蒜爆香。
3. 倒入虾快速翻炒，待虾变色后加入青椒，继续翻炒均匀。
4. 盖上锅盖焖煮一分钟，最后加入一勺食盐，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士

青椒可根据个人口味选择微辣或不辣的品种，提升菜品的层次感。

总结

无论是白菜炒虾还是青椒炒虾，这两种做法都简单易学，且能最大程度地保留虾的鲜美，适合家庭日常烹饪。

参考来源

• 美食杰
• 下厨房