西洋菜猪骨汤的正宗做法与制作步骤

西洋菜猪骨汤是一道广受欢迎的粤菜靓汤，其营养丰富，味道鲜美。在《舌尖上的中国》第二季中，这道汤品的出现更是让其名声大噪。然而，节目中并未详细介绍其制作过程。本文将为您提供最简单且正宗的西洋菜猪骨汤制作方法，助您轻松掌握这道经典菜肴。

背景与特点

西洋菜猪骨汤是广东地区的传统家常汤品，以其清甜的口感和丰富的营养价值深受喜爱。广东人煲汤讲究火候和器具的选择，通常使用砂锅来提升汤的风味和口感。

所需食材

• 猪骨头：选择切口颜色鲜红的大骨头。
• 西洋菜：新鲜嫩绿的西洋菜。
• 胡萝卜：适量，切大块。
• 甜玉米：切成小段。
• 蜜枣：增加汤的甜味。
• 清水：适量。
• 食盐：适量，用于调味。

制作步骤

1. 准备猪骨

   挑选切口颜色鲜红的猪骨，避免选择暗红色的骨头，以确保食材健康。将猪骨切成大块，用清水冲洗干净。如果购买时可以让商家代为砍骨，会节省时间和力气。随后，将猪骨放入开水中焯烫1分钟，以去除腥味和杂质。

2. 处理其他食材

   将西洋菜、胡萝卜、甜玉米和蜜枣分别清洗干净。甜玉米切成小段，胡萝卜切成大块备用。

3. 煮汤

   在锅中加入适量清水，放入猪骨、甜玉米、胡萝卜和蜜枣。用大火烧开后，转小火继续煮1小时。

4. 加入西洋菜

   1小时后，加入西洋菜继续煮10分钟。西洋菜容易熟，煮太久会影响口感。

5. 调味与完成

   加入适量食盐调味，搅拌均匀后关火。西洋菜猪骨汤即可完成，趁热享用。

小贴士

• 砂锅是煲汤的首选器具，能更好地保留食材的鲜味。
• 猪骨焯水时一定要用沸水，能有效去除腥味和杂质。
• 西洋菜煮的时间不宜过长，以免影响口感和营养。

营养价值

西洋菜富含维生素C、胡萝卜素和膳食纤维，具有清热解毒、润肺止咳的功效。猪骨含有丰富的钙质和胶原蛋白，有助于增强骨骼健康。此汤品适合各类人群饮用，尤其适合体质虚弱或需要补充营养的人群。

结论

西洋菜猪骨汤制作简单，营养丰富，是一道适合家庭日常饮用的经典汤品。不妨按照上述步骤尝试制作，为家人带来一碗暖心靓汤。

参考来源

• 妈网百科