墨鱼排骨汤的制作方法

墨鱼排骨汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品，适合各类人群食用。墨鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和微量元素，而排骨则提供了优质的动物蛋白和钙质。这道汤品不仅能滋补身体，还具有一定的食疗价值。

食材准备

• 墨鱼干：适量（建议1-2只，根据人数调整）
• 排骨：500克
• 姜片：3片
• 小葱：1根（打成结）
• 盐：适量
• 胡椒粉：适量
• 清水：足量（约2-3升）

制作步骤

1. 将墨鱼干用清水冲洗干净后，浸泡在清水中隔夜，直至泡软。
2. 将排骨洗净后，浸泡在清水中约30分钟，以去除血水。随后用流动的清水反复冲洗干净。
3. 将泡发好的墨鱼去除内脏，撕去表面的薄膜，剔除骨头后切成条状。
4. 将处理好的墨鱼放入沸水中焯烫片刻，捞出后沥干水分。
5. 在汤锅中放入排骨、焯烫后的墨鱼和姜片。
6. 加入足量清水，并将墨鱼骨一同放入锅中。
7. 用大火将汤煮沸，撇去浮沫后，加入打结的小葱。
8. 转小火慢炖约1.5小时，最后加入盐和胡椒粉调味，再继续煮20分钟即可。

注意事项

• 墨鱼干需提前浸泡以去除腥味，浸泡时间建议为8-12小时。
• 排骨浸泡和冲洗的步骤有助于去除血水，使汤品更加清澈。
• 炖煮过程中保持小火慢炖，能更好地释放食材的营养和香味。

营养价值

墨鱼富含蛋白质和多种矿物质，具有滋阴补肾、益气养血的功效；排骨则含有丰富的钙质和胶原蛋白，有助于增强骨骼健康。这道汤品特别适合体质虚弱、需要补充营养的人群。

总结

墨鱼排骨汤是一道简单易做的滋补汤品，适合家庭日常饮食，既能满足味蕾，又能补充身体所需的营养。

参考来源

• 美食杰
• 心食谱