火腿鸡蛋炒饭的两种经典做法

火腿鸡蛋炒饭是一道简单易做且营养丰富的家常美食，适合快速解决一餐的需求。以下提供两种经典的火腿鸡蛋炒饭做法，供您参考。

做法一：经典火腿鸡蛋炒饭

原料准备

• 米饭：1碗（建议使用隔夜冷藏饭，米饭较干身，炒饭更粒粒分明）
• 火腿肠：2根
• 鸡蛋：1个
• 葱花：适量
• 油：适量
• 盐：少许

制作步骤

1. 准备好所有原料：火腿肠切碎，葱切成葱花，鸡蛋去壳后加入少许盐并打散备用。
2. 热锅后加入适量油，放入火腿肠翻炒片刻，盛出备用。
3. 锅中再次加入适量油，放入米饭翻炒，视口味可加入少许盐调味（注意火腿肠和鸡蛋已有盐分）。
4. 炒至米饭粒粒分明后，倒入打散的蛋液，迅速翻炒均匀。
5. 加入之前炒好的火腿肠，与米饭和鸡蛋一起翻炒均匀。
6. 最后撒入葱花，翻炒均匀后即可出锅。

做法二：蔬菜火腿鸡蛋炒饭

原料准备

• 白米饭：3碗（建议使用隔夜冷藏饭）
• 火腿：2条
• 包心菜：6片（切成小块）
• 鸡蛋：2个
• 葱：1根（切成葱花）
• 沙拉油：3大匙
• 调味料：盐、胡椒粉、味精少许
• 香菜：少许（可选）

制作步骤

1. 火腿切成小块，包心菜切成小块备用。
2. 烧热油锅，加入沙拉油，将打匀的蛋液淋入锅中，快速翻炒至七分熟后盛出备用。
3. 将白米饭、火腿块和葱花放入锅中，用锅铲背一边搅开饭团一边翻炒，加入调味料（盐、胡椒粉、味精）调味。
4. 加入切好的包心菜，轻轻翻炒至菜软。
5. 最后将之前炒好的鸡蛋加入锅中，与其他食材混合翻炒均匀即可。

小贴士

• 鸡蛋的数量可以根据个人口味调整，喜欢更浓郁口感的可以多加1-2个鸡蛋。
• 可以加入胡萝卜丁、香菇丁、木耳丁等食材，增加颜色和营养。
• 葱花可以在最后撒入，增添香气和美观度。
• 隔夜冷藏的米饭更适合炒饭，避免米饭过于黏腻。

总结

火腿鸡蛋炒饭是一道简单快捷且变化多样的家常菜，适合忙碌的日常生活。无论是经典做法还是加入蔬菜的改良版，都能满足不同口味的需求。

参考来源：下厨房