维生素D是人体健康不可或缺的营养素,其主要功能是帮助钙和磷的吸收,从而促进骨骼健康。人体可以通过皮肤接受日光中的紫外线合成维生素D,也可以通过饮食摄取。然而,天然食物中维生素D的含量通常较低,尤其是植物性食物,因此了解维生素D的来源对于保持健康至关重要。
人体通过皮肤暴露在阳光下可以自然合成维生素D。紫外线B(UVB)是合成维生素D的关键。每天适量的日晒(通常为10-30分钟,具体时间视肤色和地理位置而定)即可满足大部分人的需求。
动物性食品是天然维生素D的重要来源,尤其是以下几类:
许多国家通过强化食品来补充维生素D。例如,强化牛奶、橙汁和谷物中常添加维生素D,以帮助人们获得足够的摄入量。
对于素食者,紫外线照射过的蘑菇和酵母是补充维生素D的重要来源。例如,紫外线照射的波塔贝拉菇的维生素D含量可从每100克14 IU提升至500 IU。
以下是常见食品中维生素D含量的详细数据:
食品名称 | 单位重量 | 维生素D含量 | 每克含量 |
---|---|---|---|
鲶鱼 | 85g (3盎司) | 425 IU | 5 IU/g |
大马哈鱼(烹熟) | 100g (3.5盎司) | 360 IU | 3.6 IU/g |
鲭鱼(烹熟) | 100g (3.5盎司) | 345 IU | 3.45 IU/g |
沙丁鱼(油浸罐头) | 50g (1.75盎司) | 250 IU | 5 IU/g |
金枪鱼(油浸罐头) | 100g (3.5盎司) | 235 IU | 2.35 IU/g |
鳗鱼(烹熟) | 100g (3.5盎司) | 200 IU | 2.00 IU/g |
鸡蛋 | 60g | 20 IU | 0.33 IU/g |
牛肝(烹熟) | 100g (3.5盎司) | 15 IU | 0.15 IU/g |
鳕鱼肝油 | 1汤匙 (15ml) | 1360 IU | 90.6 IU/ml |
紫外线照射波塔贝拉菇 | 100g | 500 IU | 5 IU/g |
在日常生活中,通过适量晒太阳和饮食摄取可以有效补充维生素D。如果自然来源不足,可以选择含有维生素D的补充剂,但需根据医生建议服用。
维生素D是维持骨骼健康和免疫功能的重要营养素,通过日光照射、饮食和强化食品可以有效补充,合理摄取有助于预防缺乏症。