豆豉的多样化烹饪及家常做法

豆豉作为中国传统的发酵食品，在烹饪中有着广泛的应用。它不仅可以作为拌菜的调味品，还能与豆腐、猪排、鲮鱼等搭配，制作出风味独特的菜肴。以下为几种常见的家常豆豉菜肴做法，供大家参考。

豆豉蒸排骨

食材准备

• 猪小排
• 红辣椒
• 太白粉
• 油
• 青茶叶
• 豆豉汁
• 糖
• 大蒜
• 米酒
• 盐
• 辣椒酱

制作步骤

1. 将猪小排洗净，用豆豉汁、糖、大蒜、米酒、盐、辣椒酱等腌料腌制15分钟。
2. 加入适量太白粉拌匀，再淋上一小匙油搅拌均匀。
3. 将腌制好的排骨放入蒸锅中，蒸约30分钟。
4. 蒸好后取出装盘，撒上少许青茶叶增香，即可享用。

豆豉鲮鱼

食材准备

• 豆豉鲮鱼
• 花生油30克
• 盐5克
• 味精10克
• 胡椒粉少许
• 湿生粉适量
• 生姜（去皮切末）
• 葱花
• 鸭肾（去外皮切花）

制作步骤

1. 将豆豉鲮鱼切粒，生姜切末，葱切花，鸭肾去外皮后切花备用。
2. 热锅倒入花生油，加入姜末和豆豉鲮鱼炒香。
3. 放入鸭肾，翻炒至八成熟。
4. 加入盐、味精和胡椒粉调味，翻炒均匀。
5. 用湿生粉勾芡，撒上葱花后即可出锅。

豆豉豆腐

食材准备

• 豆腐
• 油
• 葱花
• 豆豉辣酱
• 生抽
• 白糖
• 淀粉

制作步骤

1. 将豆腐冲洗干净，切成大小适中的块状。
2. 锅中倒入少许油，油热后放入豆腐，小火煎至一面金黄。
3. 翻面，将另一面也煎至金黄后盛出备用。
4. 锅中再次放油，油热后加入葱花炒香。
5. 放入豆豉辣酱炒香，再加入煎好的豆腐。
6. 加入生抽和白糖，翻炒均匀。
7. 最后淋上一点水淀粉，大火翻炒均匀后即可出锅。

总结

豆豉作为一种独特的发酵食品，不仅营养丰富，还能赋予菜肴浓郁的风味。通过以上几种家常做法，您可以轻松将豆豉融入日常饮食中，丰富餐桌选择。

引用来源

• 中国美食网 - https://www.chinesefood.com.cn
• 豆豉百科 - https://baike.baidu.com/item/豆豉