虾皮的营养价值

虾皮在我们生活中用途广泛，很多人都知道虾肉有很高的营养价值，那么大家知道虾皮的营养价值吗？一直在关注虾肉的我们忽略了虾皮其实也有很高的营养价值，那么下面小编就来给大家讲解一下虾皮的营养价值有哪些？

1、虾皮的营养价值很高，就以衡量营养价值高低的蛋白质含量来说，每100克虾皮含39.3克,大大高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品；

2、虾皮的另一大特点是矿物质数量、种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，铁、钙、磷的含量也很丰富，每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克。所以，虾皮素有“钙库”之称；

3、虾皮其实还有一种重要的营养物质---虾青素，虾青素是迄今为止发现的最强的一种抗氧化剂；

4、虾皮中还含有丰富的钙质。