如何在家自制酸奶：详细步骤与技巧

酸奶是一种深受大人和小孩喜爱的健康饮品，除了在超市购买，您也可以在家轻松**。本文将为您介绍两种简单的家庭自制酸奶方法，让您在家也能享受新鲜、纯正的酸奶。

方法一：使用市售酸奶作为引子

所需材料

• 牛奶：1斤
• 市售酸奶：1小盒（作为引子）
• 白糖：2勺（可根据个人口味调整）

制作步骤

1. 将牛奶加热至沸腾后冷却至室温。
2. 在冷却的牛奶中加入酸奶和白糖，搅拌均匀。
3. 夏季：将混合好的牛奶静置6小时左右，即可完成发酵。
4. 冬季：建议使用酸奶机，将混合物放入酸奶机中，等待几小时即可。
5. 制作完成后，记得预留小半杯酸奶作为下次制作的引子，避免全部食用。

注意事项

• 自制酸奶可能会比市售酸奶更稀，这是因为未添加增稠剂或稳定剂，属于纯天然的酸奶。
• 建议每隔几次使用新鲜的市售酸奶作为引子，以保持乳酸菌活性。

方法二：使用酸奶种子制作

所需工具与材料

• 酸奶种子：1瓶
• 广口瓶：1个（需消毒）
• 搅拌棍：1根（需消毒）
• 纯牛奶：750ml
• 热水袋：1个
• 保温材料：1件（如浴巾）
• 保鲜膜或保鲜袋：1个

制作步骤

1. 将酸奶种子从冰箱取出，回温至室温，以激活乳酸菌。
2. 将纯牛奶加热至约40℃（袋装牛奶可用70-80℃热水加热，盒装牛奶可用90-98℃热水加热），然后冷却至适宜温度。
3. 准备一个广口瓶和搅拌棍，用沸水彻底消毒。
4. 将牛奶倒入广口瓶中，按6%-10%的比例加入酸奶种子（约60ml），用搅拌棍搅拌均匀。
5. 用保鲜膜或保鲜袋封口，拧紧瓶盖。
6. 在水桶中依次放入保温材料、热水袋和广口瓶，用浴巾填充空隙，盖上盖子并压上重物。
7. 静置6小时后，检查牛奶是否变成类似鸡蛋羹的状态，若是，则制作成功。

小贴士

• 制作过程中保持所有器具的清洁和消毒，避免杂菌污染。
• 酸奶种子可以在超市或网上购买，选择正规品牌更为可靠。

总结

自制酸奶不仅健康美味，还能根据个人口味调整甜度和浓稠度，操作简单，适合家庭尝试。

参考来源

• 中国营养学会官网：https://www.cnsoc.org/
• 百度百科 - 酸奶制作：https://baike.baidu.com/item/酸奶制作