红烧五花肉鹌鹑蛋的制作步骤

红烧五花肉鹌鹑蛋是一道经典的家常菜，以五花肉的香嫩和鹌鹑蛋的细腻口感为特色。以下是详细的制作步骤和相关信息，帮助您轻松完成这道美味佳肴。

准备材料

制作这道菜肴的关键在于准备好所需的食材和调料。

• 主料：五花肉、鹌鹑蛋
• 辅料：姜、葱、蒜、八角、桂皮、香叶、香草
• 调料：花生油、食盐、老抽、生抽、鸡精、料酒、冰糖

制作步骤

1. 处理五花肉：

   将五花肉洗净后切成2~4厘米的小块，放入清水中浸泡15分钟，并加入一杯料酒以去腥增香。

2. 煮鹌鹑蛋：

   将鹌鹑蛋洗净后放入小锅中，加入足量清水（水需没过鹌鹑蛋）和少许盐。开火煮沸后转小火煮3~4分钟，关火后迅速将鹌鹑蛋捞出并放入凉水中冷却，方便剥皮。

3. 焯水五花肉：

   锅中加水烧开，将五花肉块放入焯水，去除杂质后捞出备用。

4. 翻炒五花肉：

   在炒锅中加入适量花生油，待油热后放入五花肉，用小火翻炒至出油。加入适量老抽为五花肉上色，并根据口味加入少量生抽调味。

5. 炖煮五花肉：

   锅中加入姜、葱、蒜和适量清水，大火烧开后转小火慢炖。此时可加入八角、桂皮、香叶及一块冰糖，增加香味和色泽。

6. 加入鹌鹑蛋：

   炖煮约15分钟后，加入剥皮的鹌鹑蛋，与五花肉一起继续炖煮。

7. 收汁调味：

   待五花肉炖烂、汤汁浓稠时，加入适量食盐和鸡精调味，即可出锅。

小贴士

• 料酒在浸泡五花肉时能有效去腥并保持肉质鲜嫩。
• 冰糖的加入不仅能提升甜味，还能让菜肴的颜色更加红润诱人。
• 鹌鹑蛋冷水浸泡后剥壳更容易，利用热胀冷缩的原理可避免蛋壳粘连蛋白。

总结

红烧五花肉鹌鹑蛋是一道色香味俱佳的家常菜，通过合理的食材搭配和烹饪技巧，您可以轻松制作出一道让家人和朋友赞不绝口的美味佳肴。

参考来源

• Chinese Food Recipes
• Cooking Light