红烧小黄鱼的三种经典做法

红烧小黄鱼不仅保留了小黄鱼的丰富营养，还结合了红烧鱼的独特风味，深受广大美食爱好者的喜爱。以下为您介绍三种简单易学的红烧小黄鱼做法，每种都各具特色，适合不同口味需求。

做法一：传统红烧小黄鱼

所需材料：

• 小黄鱼：4条
• 葱：1段
• 姜：1块
• 大蒜：4瓣
• 生抽、盐、糖、醋、料酒、大料：适量

制作步骤：

1. 将小黄鱼清洗干净，两面均匀裹上面粉，放入热油锅中煎至金黄色后捞出备用。
2. 将葱切段，姜切片，大蒜拍碎，与大料一同放入碗中备用。
3. 在碗中调制酱汁：加入适量盐、糖、醋、料酒、生抽，搅拌均匀。
4. 取一干净锅，将煎好的小黄鱼放入，倒入调好的酱汁。
5. 盖上锅盖，用中火焖煮5分钟后翻面，再焖煮5分钟即可出锅。

做法二：家常版红烧黄鱼

所需材料：

• 黄鱼：1条（约250克）
• 生姜：1块
• 葱：1棵
• 生抽：1.5汤匙
• 白糖：1/4汤匙
• 盐、料酒：适量

制作步骤：

1. 将黄鱼清洗干净，沥干水分，用盐和料酒均匀涂抹鱼身内外，腌制15分钟。
2. 热锅中倒入适量油，将黄鱼擦干后放入锅中，用中火煎至定型，再转小火煎至两面金黄。
3. 在鱼身上放姜丝和葱白，加入白糖、生抽及半碗清水，大火煮开后转中小火焖煮，直至酱汁收干。
4. 取出姜丝和葱白，用葱花和红椒圈装饰，装盘即可。

做法三：孜然风味红烧小黄鱼

所需材料：

• 小黄鱼：3条
• 料酒、盐、酱油、鸡精、糖、孜然粉：适量

制作步骤：

1. 将小黄鱼清洗干净，加入适量盐腌制片刻。
2. 热锅中倒入少许色拉油，加入生姜爆香。
3. 放入小黄鱼，煎至两面金黄后，倒入料酒。
4. 加入酱油、鸡精、糖和孜然粉，稍微焖煮片刻即可出锅。

结论

红烧小黄鱼以其简单的制作方法和丰富的口感，成为家常菜中的经典之选。无论是传统做法、家常风味，还是加入孜然的创新版本，都能为餐桌增添一抹亮色。

参考来源：

• 美食天下 - 红烧小黄鱼做法大全：https://www.meishichina.com
• 下厨房 - 红烧小黄鱼食谱：https://www.xiachufang.com