红烧小黄鱼的三种经典做法

红烧小黄鱼是一道集营养与美味于一体的家常菜，以小黄鱼为主要食材，搭配多种调料，通过红烧的烹饪方式呈现出独特的风味。以下为您整理了三种经典的红烧小黄鱼做法，每种方法都简单易学，非常适合家庭烹饪。

做法一：传统红烧小黄鱼

材料准备

• 小黄鱼：4条
• 葱：1段
• 姜：1块
• 大蒜：4瓣
• 调料：生抽、盐、糖、醋、料酒、大料

制作步骤

1. 将小黄鱼处理干净，表面裹上一层面粉，放入热油锅中煎至两面金黄，捞出备用。
2. 将葱切段，姜切片，蒜拍碎，与大料一同放入碗中备用。
3. 在碗中调制酱汁：加入适量的盐、糖、醋、料酒、生抽，搅拌均匀。
4. 另起锅，将煎好的小黄鱼放入，倒入调好的酱汁，开中火烹制。
5. 盖上锅盖焖煮5分钟，翻面后再焖煮5分钟，直至入味即可。

做法二：简易红烧黄鱼

材料准备

• 黄鱼：1条（约250克）
• 生姜：1块
• 葱：1棵
• 调料：生抽1.5汤匙、白糖1/4汤匙、盐适量、料酒适量

制作步骤

1. 黄鱼清洗干净，沥干水分，用盐和料酒均匀涂抹鱼身内外，腌制15分钟。
2. 热锅加油，将擦干水分的黄鱼放入，用中火煎至定型后转小火煎至两面金黄。
3. 在鱼身上放姜丝和葱白，加入白糖、生抽，并倒入半碗清水。
4. 大火煮开后转中小火焖煮，待酱汁收干即可。
5. 最后用葱花和红椒圈装饰后装盘。

做法三：孜然风味红烧小黄鱼

材料准备

• 小黄鱼：3条
• 调料：料酒、盐、酱油、鸡精、糖、孜然粉

制作步骤

1. 将小黄鱼清理干净后，用盐腌渍片刻。
2. 热锅加少许色拉油，放入姜片爆香。
3. 加入小黄鱼，煎至两面金黄后倒入料酒。
4. 加入酱油、鸡精、糖和孜然粉，焖煮片刻即可出锅。

总结

红烧小黄鱼的制作方法多样，无论是传统风味还是创新搭配，都能带来不同的美味体验。根据个人口味选择合适的做法，轻松在家烹饪出令人垂涎的佳肴。

引用来源

• 美食天下：https://www.meishichina.com
• 下厨房：https://www.xiachufang.com