甲鱼的营养价值与滋补食谱

甲鱼，又称鳖，是一种高营养价值的食材，富含蛋白质、脂肪、钙、铁等多种营养成分。此外，甲鱼还含有多种维生素，味道鲜美，肉质细腻，是滋补佳品。其铁元素的含量远高于一般食物，因此特别适合贫血、体弱者以及需要滋阴补肾的人群。

甲鱼的主要营养成分及功效

• 蛋白质：促进身体组织修复和生长。
• 铁：含量为普通食物的几十倍甚至几百倍，有助于改善贫血。
• 维生素：多种维生素有助于增强免疫力。
• 中医功效：甲鱼具有“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足”的功效。

甲鱼滋补食谱推荐

1. 甲鱼滋肾汤

这道汤品以甲鱼为主料，搭配枸杞子和熟地黄，具有滋阴补肾的功效。

原料：

• 甲鱼1只（300克以上）
• 枸杞子10克
• 熟地黄15克

制作步骤：

1. 将甲鱼宰杀后，去头、爪、内脏和甲壳，清洗干净，切成小方块。
2. 将甲鱼块放入铝锅中，加入洗净的枸杞子和熟地黄。
3. 加入适量清水，用武火烧开后改用文火炖煮，直至鳖肉熟透。
4. 调味后即可食用，可经常食用。

功效：

滋阴补肾，滋阴凉血；枸杞子滋补肝肾，熟地黄滋阴补血，适合肾阴虚引起的头痛患者。

2. 百合甲鱼汤

这道汤品结合了甲鱼与多种中药材，适合增强体质和滋补养生。

原料：

• 甲鱼1斤
• 贝母5钱
• 百合5钱
• 前胡5钱
• 知母5钱
• 杏仁5钱
• 柴胡3钱

制作步骤：

1. 将甲鱼内脏清洗干净，焯水后去薄衣，切成块状。
2. 用少量油将甲鱼块煎香。
3. 将所有中药材洗净，与甲鱼块一同放入锅中。
4. 加入适量清水，用武火煮沸后改用文火煲煮2小时。
5. 加入适量盐调味后即可食用。

结论

甲鱼作为一种高营养价值的食材，搭配中药材制成的汤品，不仅味道鲜美，还能有效滋补身体，是日常养生的理想选择。

参考来源

• 中国中医药网：https://www.tcm.com.cn
• 国家食品安全标准数据库：http://www.foodsafety.gov.cn