丸子羊肉萝卜汤的详细做法与营养解析

背景介绍

羊肉萝卜汤是一道经典的中式家常菜，以其滋补养生的特点深受人们喜爱。羊肉富含蛋白质和多种微量元素，能够暖胃驱寒；白萝卜则具有清热解毒、促进消化的功效。本文在传统清炖羊肉萝卜汤的基础上，加入了弹牙的丸子和鲜香菇，为这道菜增添了更多层次的口感和营养价值。

所需食材

• 羊肉：200克
• 白萝卜：1根
• 鲜香菇：150克
• 肥肉末：50克
• 芹菜末：50克
• 葱姜汁：适量
• 盐：适量
• 味精：适量
• 胡椒粉：适量
• 香油：适量
• 香菜：适量
• 鸡蛋液：适量
• 植物油：适量
• 淀粉：适量

制作步骤

1. 将白萝卜去皮后洗净，切成块状备用；香菇清洗干净后也切块备用。
2. 将羊肉剔除筋膜，剁成细蓉，放入一个干净的盆中。
3. 在盆中加入葱姜汁，沿一个方向搅拌羊肉蓉至上劲。
4. 继续加入鸡蛋液、肥肉末、芹菜末、盐、味精、胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，制成羊肉馅。
5. 在锅中加入适量高汤，置于中火加热，将羊肉馅挤成小丸子，逐一放入高汤中。
6. 待高汤烧沸后，转小火将丸子煮熟，然后加入萝卜块和香菇块，继续煮至食材熟透。
7. 最后根据个人口味调入盐、味精等调料，出锅前撒上香菜末并淋上香油，即可享用。

营养价值

小贴士

• 羊肉剁蓉时尽量去除筋膜，以保证口感细腻。
• 制作丸子时，搅拌羊肉馅需沿一个方向，以增加弹性。
• 白萝卜可以根据个人口味选择切块或切片，切块炖煮时间较长，口感更软糯。

结论

丸子羊肉萝卜汤集滋补、清甜与弹牙于一体，是一道适合全家共享的健康美味佳肴。

参考来源

美食杰