如何在家自制营养丰富的黄酒

黄酒是一种历史悠久的传统酒精饮料，因其丰富的营养价值和独特的风味，被誉为“液体蛋糕”。与葡萄酒相比，黄酒的营养成分更为全面，适量饮用对健康有益。如果您想在家自制黄酒，以下是一个简单易行的制作方法，帮助您轻松酿出美味的黄酒。

黄酒的制作步骤

1. 将大米清洗干净后沥干水分，并倒入不锈钢桶中。
2. 加入适量的清水（可用自来水），然后放入黄酒曲，充分搅拌均匀。
3. 用食用薄膜密封桶口，并用绳子捆扎紧密，放置在适宜的温度下发酵约20天。
4. 发酵开始后约24小时，您会发现薄膜鼓起，说明发酵过程顺利。
5. 发酵完成后，用过滤工具分离酒液和酒糟，得到初步酿成的黄酒。
6. 如需长期存放，将黄酒倒入密封锅（如高压锅），加热至85℃或表面出现气泡，随后关火并冷却，不打开锅盖即可。
7. 最终，您将获得成品黄酒。

小贴士：黄酒的生产工艺流程

以下是黄酒的传统生产工艺流程，供您参考：

• 原料准备：小米
• 浸米 → 蒸饭 → 摊凉（加入生麦曲）
• 发酵阶段：落缸发酵（加入糖化酶） → 喂饭（加入糖化酶、活性干酵母） → 主发酵 → 后发酵
• 后期处理：压榨 → 澄清 → 煎酒 → 陈贮 → 勾兑检验
• 包装：灌装 → 巴氏灭菌 → 成品

黄酒的营养价值

黄酒不仅是美味的饮品，还富含多种营养成分，如氨基酸、维生素和矿物质，适量饮用有助于促进血液循环、增强免疫力和改善消化功能。

总结

通过以上简单的步骤，您可以在家自制黄酒，既享受了酿酒的乐趣，又收获了健康的饮品。尝试一下，感受传统工艺的魅力吧！

参考来源

• 中国黄酒网
• 食品伙伴网