咸蛋黄茄子的家常做法及详细步骤

简介

咸蛋黄茄子是一道经典的家常菜，以咸蛋黄的沙沙口感和茄子的糯软质地完美结合，带来层次丰富的味觉体验。这道菜不仅制作简单，所需材料也易于获取，非常适合日常家庭烹饪。

所需材料

• 茄子：1条（约300克）
• 咸蛋黄：5粒
• 食用油：适量
• 食盐：适量

制作步骤

1. 准备工作：将茄子洗净后切成条状，咸蛋黄用勺子捣碎备用。
2. 炸茄子：热锅后加入适量食用油，待油温升至七成热（约180℃），将切好的茄子条放入锅中炸至表面金黄，捞出沥干油分。
3. 炒咸蛋黄：锅内留少许底油，开小火，将捣碎的咸蛋黄倒入锅中，慢慢翻炒至起泡沫并散发香气。
4. 混合翻炒：将炸好的茄子条倒入锅中，与咸蛋黄一起翻炒，使每一根茄子都均匀裹上咸蛋黄。
5. 调味出锅：根据个人口味加入适量食盐，翻炒均匀后即可出锅装盘。

制作小贴士

• 炸茄子时油温不宜过低，否则容易吸油过多，影响口感。
• 咸蛋黄本身具有咸味，添加食盐时需酌量，以免过咸。
• 可根据个人喜好加入少许白胡椒粉或蒜末，增添风味。

营养价值

茄子富含膳食纤维和多种维生素，有助于促进消化；咸蛋黄则提供丰富的蛋白质和脂肪，适量食用可为身体补充能量。这道菜在满足味蕾的同时，也兼顾了一定的营养价值。

总结

咸蛋黄茄子是一道简单易做、风味独特的家常菜，适合家庭聚餐或日常饮食。通过掌握简单的制作技巧，您也可以轻松烹饪出这道美味佳肴。

参考来源

• 下厨房
• 美食杰