牛排的两段式烹饪法与经典做法大全

牛排是一种备受欢迎的高蛋白美食，其烹饪方式多样，既可以煎，也可以烤。然而，如何在保证牛排内部嫩滑的同时让肉香四溢？最有效的方法是采用两段式温度控制的烹饪技巧。以下为大家整理了两款经典牛排做法，详细步骤和配料一应俱全，供您参考。

1. 黑椒牛排佐蜂蜜酱

这道菜结合了黑胡椒的辛香与蜂蜜的甜美，搭配丰富的蔬菜和奶酪，口感层次丰富。

主要食材：

• 牛排：200g
• 奶酪：50g
• 胡萝卜：50g
• 黄瓜：50g
• 圣女果：2颗

调味料：

• 黑胡椒粒：适量
• 海盐：适量
• 蜂蜜：适量
• 牛排酱：适量

厨具：

• 烤炉

制作步骤：

1. 将黑胡椒粒手磨后与海盐混合，均匀涂抹在牛排四周，腌制20-30分钟。
2. 胡萝卜切菱形片，黄瓜和奶酪切块，圣女果对半切开备用。
3. 将腌制好的牛排放入烤炉，每面烤2分钟至7分熟。
4. 取锅加入4汤匙牛排酱和1汤匙蜂蜜，小火熬煮至酱汁微微浓稠。
5. 将牛排与蔬菜、奶酪摆盘，最后淋上蜂蜜酱汁即可享用。

2. 香煎牛排

香煎牛排是一道经典的家庭牛排制作方法，简单快捷，适合日常享用。

主要食材：

• 牛排：2人份
• 西兰花：4朵

调味料：

• 黄油：适量
• 盐：适量
• 胡椒粉：适量
• 烧烤酱：2勺
• 蚝油：2勺
• 料酒：1瓶盖
• 生抽：1勺
• 罗勒叶：2片

厨具：

• 平底锅

制作步骤：

1. 将牛排用刀背轻轻敲松。
2. 均匀抹上盐和胡椒粉。另取一个碗，加入烧烤酱、生抽、蚝油和料酒调匀成腌制汁。
3. 将牛排浸入调好的腌制汁中，撒上罗勒碎，腌制1小时。
4. 平底锅加热，融化适量黄油，将牛排放入锅中煎5分钟。
5. 翻面继续煎3分钟后关火，用余温焖热牛排。
6. 西兰花焯水后与牛排一起摆盘，即可享用。

总结

无论是黑椒牛排佐蜂蜜酱，还是经典的香煎牛排，只要掌握好腌制与火候控制技巧，就能轻松制作出嫩滑多汁的牛排。试试这些食谱，感受牛排的独特魅力吧！

参考资料

• 美食杰 - 牛排相关做法
• 心食谱 - 牛排制作技巧