利用香菇制作的三道经典美味食谱

香菇作为一种高营养价值的食材，富含多种维生素、矿物质及膳食纤维，深受人们的喜爱。那么，如何利用香菇制作出美味的菜肴呢？以下为大家介绍三种经典的香菇食谱，简单易学，营养丰富。

1. 花菇炖鸡

材料

• 整鸡1只
• 香菇若干
• 红枣6个
• 枸杞10粒
• 姜片3片
• 盐少许

做法

1. 将整鸡清洗干净，去除头部、尾部及尾部内的脂肪和鸡脖子上的淋巴。香菇洗净切块，红枣和枸杞洗净后用温水浸泡备用。
2. 锅中加入足量清水，将整鸡冷水下锅，大火煮沸后撇去浮沫，加入姜片、红枣、枸杞及香菇。如果使用干香菇，可将泡香菇的水一同加入以增加香味。
3. 根据鸡的种类调整炖煮时间：柴鸡或乌鸡炖2小时，三黄鸡炖1小时即可。最后加入适量盐调味。

2. 凤翼蒸花菇

材料

• 鸡翅500克
• 花菇50克
• 酒2汤匙
• 明矾少许
• 姜1片

做法

1. 将鸡翅斩去翅尖，用滚水烫过后捞出洗净。将明矾加入汤中，加热撇去浮沫，制成清汤备用。
2. 花菇用水浸泡，清洗干净后剪去脚梗，放入碟中，加入酒、盐、味精和清汤，隔水蒸30分钟备用。
3. 将鸡翅整齐排列在蒸锅中，加入酒、盐、味精、姜片及清汤，将蒸好的花菇连汤一并倒入锅中，隔水蒸2小时30分钟。取出后拣去姜片，将花菇摆放在鸡翅上即可。

3. 香露炖花菇

材料

• 干新花菇150克
• 姜片1片
• 葱条2条
• 纱纸1张
• 淡上汤750克
• 绍酒20克
• 鸡油10克
• 清水750克
• 猪油30克
• 精盐、味精、白糖适量

做法

1. 将花菇用水浸泡10分钟，剪去蒂洗净，再用清水浸泡15分钟，捞起吸干水分，滤净浸泡水备用。
2. 将花菇放入炖盅，加入猪油、鸡油、绍酒、白糖、味精、姜片及精盐拌匀。
3. 将上汤和滤净的浸泡水倒入锅中烧至微滚，然后倒入炖盅，加盖后放入蒸笼，用武火炖20分钟。取出后去掉姜葱，撇去浮油，用纱纸封好即可上桌。

结论

香菇不仅营养丰富，还能与多种食材搭配，烹制出美味佳肴。以上三道菜品简单易学，适合家庭日常制作，既能满足味蕾，又能补充营养。

参考来源

• 来源：人民网健康频道
• 链接：https://health.people.com.cn/