黄豆的营养价值与多样化做法

黄豆被誉为“豆中之王”，因其富含优质蛋白质、维生素和矿物质，受到营养学家的高度推荐。每天适量食用黄豆、豆制品或饮用豆浆，不仅有助于补充营养，还能增强体质。以下是几种简单易学的黄豆食谱，帮助您在日常生活中更好地利用这种健康食材。

一、酥黄豆

材料：黄豆1杯、油适量、盐少许。

做法：

1. 将黄豆浸泡一夜，捞出沥干水分。
2. 锅中倒入冷油，油量需没过黄豆，开小火慢炸约15分钟，直至锅内噼啪声减弱。
3. 捞出炸好的黄豆，用吸油纸吸去多余油分，撒少许盐，晾凉后即可享用，口感酥脆。

二、金黄豆泥饼

材料：土豆200克、火腿20克、鸡蛋1个、面包糠适量、淀粉适量、食用油50克、精盐3小匙、白糖3小匙、味精1小匙。

做法：

1. 土豆去皮蒸熟后压成土豆泥，火腿切粒。
2. 将土豆泥、火腿粒、蛋黄、精盐、白糖、味精和淀粉混合均匀，制成饼状。
3. 平底锅中倒入油，烧热后将土豆泥饼沾上面包糠，放入锅中小火煎至两面金黄即可。

三、莲藕黄豆排骨汤

材料：猪排骨100克、莲藕100克、黄豆25克、红枣25克、香菜10克、精盐适量、料酒适量、鸡精适量、高汤适量、葱段适量、姜片适量、生抽适量、花椒适量、花生油适量。

做法：

1. 将排骨洗净剁段，入沸水中焯一下捞出备用。
2. 莲藕去皮洗净切块。
3. 锅中加油烧至五成热，放入排骨翻炒，加入料酒、生抽、高汤、花椒、葱段、姜片、黄豆、精盐、鸡精、红枣和莲藕块，翻炒均匀后倒入沙锅中。
4. 炖煮至排骨肉离骨，出锅前撒上香菜末即可。

四、简便茄汁焗豆

材料：黄豆500克、酱油1勺、黑糖2勺、黄芥末1勺、番茄酱2勺、洋葱1只、番茄2只、盐1勺。

做法：

1. 黄豆提前浸泡一夜。
2. 洋葱切丁，番茄用开水焯后去皮。
3. 将所有调料混合，加入足量水，液体需完全覆盖黄豆。
4. 中火炖煮4-5小时，期间需间隔搅拌以防底部糊锅，直至黄豆软糯、酱汁浓稠即可。

结论

黄豆不仅营养丰富，还能通过多种简单的烹饪方式融入日常饮食，让您的餐桌更加健康与多样化。

参考资料

• 美国国家生物技术信息中心（NCBI）
• 世界卫生组织（WHO）
• Healthline