牛奶炖牛骨汤的营养价值与制作方法

近年来，受西方饮食文化的影响，牛奶炖汤逐渐受到人们的喜爱。这种做法不仅使汤品呈现出纯白的色泽，还赋予其细腻的口感和浓郁的奶香。此外，牛奶的加入能够显著提升汤品的补钙效果，特别适合正处于生长发育期的儿童和怀孕的准妈妈，是一种极具营养价值的选择。

食材准备

• 牛排骨：2斤
• 黄芪：8片
• 大枣：适量
• 姜片：2片
• 枸杞：一小撮
• 原味鲜奶：1/3碗
• 盐：2克
• 醋：1匙
• 料酒：10毫升

制作步骤

1. 准备牛骨头：将牛骨头切断（可请卖家代为处理），清洗干净后放入电饭煲中。
2. 加入配料：向电饭煲中加入清水至最高水位线，再放入姜片、黄芪、大枣和枸杞。
3. 加热：启动电饭煲的煲汤功能。如果使用砂锅，则需用大火将汤煮开。
4. 撇去浮沫：汤快煮开时会产生浮沫，需用勺子撇去，以确保汤的口感和味道。
5. 加入醋：加入一小勺醋，盖上盖子，用电饭煲煲4小时。如果使用砂锅，则改用最小火煲3-4小时。
6. 加入牛奶：煲汤结束后，关火并淋入原味鲜奶即可。

制作小贴士

• 浮沫处理：煮汤时产生的浮沫一定要及时撇去，否则会影响汤的口感和味道。
• 醋的作用：加入少量醋有助于骨头中的钙质释放，增加汤中的钙含量，从而更易被人体吸收。
• 牛奶添加时机：鲜奶应在煲汤结束后加入，避免因高温破坏其营养价值。

营养价值与适用人群

牛奶炖牛骨汤富含钙质、胶原蛋白及多种微量元素，特别适合以下人群：

• 儿童：促进骨骼发育，增强免疫力。
• 孕妇：补充钙质，促进胎儿健康发育。
• 中老年人：预防骨质疏松，增强骨骼强度。

结论

牛奶炖牛骨汤是一道营养丰富、制作简单的家庭汤品，适合全年龄段人群，尤其是需要补钙的人群。

参考来源

• 美食杰
• 心食谱