黄豆美食制作指南：三种简单又美味的黄豆做法

黄豆作为一种营养丰富的食材，深受人们的喜爱。它不仅适合各个年龄段的人群，还能被制作成多种美味佳肴。以下将为您详细介绍三种经典的黄豆美食做法，让您在家也能轻松享受健康与美味。

一、香卤黄豆

香卤黄豆是一道风味独特的小吃，适合作为日常餐桌上的配菜或零食。以下是具体的制作步骤：

材料

• 黄豆
• 青椒、红辣椒
• 桂皮、香叶、八角、花椒
• 盐、白糖、鸡精、生抽、老抽、香油

做法

1. 将黄豆用凉水浸泡一夜，第二天捞出洗净。
2. 将桂皮、香叶、八角、花椒洗净，锅内热油后倒入这些配料炒香。
3. 加入黄豆翻炒片刻，调入盐和白糖。
4. 倒入老抽和适量清水，大火煮开后转小火焖煮约30分钟。
5. 煮好的黄豆捞出盛入碗中，青椒和红辣椒切碎备用。
6. 在黄豆中加入盐、鸡精、生抽和香油调味，再加入青椒和红辣椒搅拌均匀即可。

烹饪小技巧

• 黄豆提前泡发能缩短烹饪时间，同时更入味。
• 加入清水时，需一次性加足，避免中途加水影响风味。

二、凉拌酸辣黄豆

凉拌酸辣黄豆是一道清爽开胃的小菜，尤其适合夏季食用。

材料

• 干黄豆
• 洋葱、小尖椒、大蒜
• 米醋、盐、白糖、甜油

做法

1. 将干黄豆用清水泡发，期间需更换两次清水。
2. 泡发后的黄豆与冷水一同下锅煮熟，煮至口感绵软为佳。
3. 准备洋葱、小尖椒和大蒜，分别切碎或捣成蒜泥。
4. 将洋葱碎、小尖椒丁和蒜泥混合在碗中。
5. 加入适量米醋、盐、白糖和甜油，拌匀后倒入煮熟的黄豆中。
6. 将所有材料翻拌均匀即可食用。

小贴士

• 黄豆煮至沙软口感最佳，避免煮得过硬。
• 调味料可根据个人口味适量增减。

三、黄豆戚风蛋糕

黄豆戚风蛋糕是一款健康又美味的甜点，结合了黄豆的营养与戚风蛋糕的柔软口感。

材料

• 鸡蛋4个
• 黄豆粉75克
• 玉米淀粉25克
• 细砂糖80克
• 色拉油35克
• 牛奶95克
• 白醋几滴
• 18CM戚风模具

做法

1. 将蛋黄与蛋白分离，蛋白装入无油无水的干净容器中。
2. 蛋黄中加入色拉油，搅打均匀。
3. 加入30克细砂糖，搅打至蛋黄颜色变浅。
4. 倒入牛奶搅拌均匀，再加入过筛的黄豆粉和玉米淀粉，用刮刀搅拌均匀备用。
5. 蛋白中滴入几滴白醋，分三次加入剩余50克砂糖，用电动打蛋器打发至硬性发泡。
6. 分三次将蛋白霜加入蛋黄糊中，用切拌手法搅拌均匀。
7. 将混合好的面糊倒入模具，轻震几下排气。
8. 放入预热至180度的烤箱下层，烤约38分钟。
9. 出炉后倒扣放凉，脱模切件即可享用。

注意事项

• 蛋白打发时，容器必须干净无油无水。
• 切拌时动作要轻，避免消泡。

结论

以上三种黄豆美食，不仅制作简单，还兼具营养与美味。无论是作为正餐、零食还是甜点，都能为您的餐桌增添一份健康与创意。

参考来源

• 美食杰 - 黄豆食谱
• 下厨房 - 黄豆菜谱