琥珀核桃仁的制作方法

琥珀核桃仁是一道经典的中式甜点小吃，以其香甜酥脆的口感深受人们喜爱。以下是详细的制作步骤和注意事项。

主料与配料

• 核桃仁：4两（约200克）
• 植物油：1汤匙（约15毫升）
• 白芝麻：少许（用于装饰）
• 白砂糖：2两半（约125克）

制作步骤

1. 将核桃仁放入微波炉中，选择高火加热8分钟，取出后放置一旁晾凉。
2. 在不粘锅中加入植物油和白砂糖，使用小火加热，慢慢将白砂糖熔化，直至呈现琥珀色。
3. 将晾凉的核桃仁倒入锅中，继续用小火翻炒，确保糖液均匀地包裹住每一颗核桃仁。
4. 撒入适量白芝麻，快速翻搅均匀。
5. 将混合好的核桃仁取出，均匀摊放在铺有油纸的平面上，待其完全晾凉后即可食用。

制作小贴士

• 熬糖时需全程小火并不断搅拌，避免糖液过热而焦化。
• 核桃仁在微波炉中加热时，可适当调整时间，确保核桃仁熟透但不过焦。
• 晾凉时，核桃仁需分开摊放，避免粘连在一起。

营养价值

核桃仁富含不饱和脂肪酸、维生素E和矿物质，具有益脑健脑、滋补身体的功效。适量食用对健康有益。

结论

琥珀核桃仁制作简单，口感香甜酥脆，是一道老少皆宜的健康小吃。

参考来源

内容参考自中国美食网，具体链接为：https://www.chinesefood.com/recipes/琥珀核桃仁