卷心菜的家常做法：轻松在家还原饭馆味道

卷心菜是一种营养丰富且易于烹饪的蔬菜，因其清脆的口感和多样的做法而深受大家喜爱。在外面饭馆用餐时，我们经常可以看到“手撕包菜”这道经典菜肴。其实，在家中也可以轻松制作出饭馆级别的卷心菜美味。以下为您介绍两种常见的卷心菜做法：手撕包菜和爆炒卷心菜。

一、手撕包菜的做法

所需材料

• 卷心菜：1个
• 红辣椒：若干
• 花椒：若干

所需调料

• 食用油：适量（比平时炒菜多三分之二）
• 耗油：适量
• 料酒：适量
• 鸡精：适量
• 米醋或香醋：适量
• 盐：适量

详细步骤

1. 将卷心菜彻底清洗干净，用手撕成不规则的大片。注意：手撕的卷心菜比刀切的更入味。
2. 将红辣椒和花椒切成小段备用。
3. 热锅后加入食用油，放入花椒和辣椒段爆香。
4. 加入撕好的卷心菜翻炒，耐心炒至卷心菜稍微发蔫。
5. 依次加入耗油、料酒、鸡精、米醋和盐，继续翻炒均匀。
6. 临出锅前，沿锅边淋入少量米醋（避免直接倒在菜上），翻炒均匀后即可装盘。

这道菜酸辣爽口，特别适合搭配米饭或馒头。

二、爆炒卷心菜的做法

所需材料

• 卷心菜：250克
• 红辣椒（干、尖）：10克

所需调料

• 植物油：15克
• 盐：2克
• 花椒：3克
• 鸡精：1克

详细步骤

1. 将卷心菜洗净，去掉粗大的筋，切成块状。
2. 干辣椒洗净后切段备用。
3. 热锅后加入植物油，放入花椒炒香。
4. 加入干辣椒段、盐和卷心菜，快速翻炒。
5. 待卷心菜稍微变软时，加入鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅。

这道菜简单快捷，既保留了卷心菜的清脆口感，又锁住了其丰富的维生素。

小贴士

• 卷心菜富含维生素C、维生素K和膳食纤维，适合日常食用。
• 烹饪时尽量避免过度加热，以免破坏其营养成分。
• 手撕卷心菜更容易入味，因此建议优先选择手撕方式。

结论

无论是手撕包菜还是爆炒卷心菜，这两种家常做法都能让您轻松在家享受到营养美味的卷心菜，快来试试吧！

参考资料

• Healthline: Cabbage Nutrition and Benefits
• NCBI: Nutritional Value of Cabbage