酸辣粉的做法

木耳凉拌酸辣粉的制作方法与营养价值

在炎热的夏季，享用一碗美味且营养丰富的凉拌酸辣粉，不仅能带来味觉的享受，还能为身体补充所需的营养。其中，木耳凉拌酸辣粉是一道兼具养血驻颜和祛病延年功效的小食。木耳以其细嫩的口感、独特的风味和丰富的营养价值，成为这道菜的核心食材。无论是素食还是荤菜，它都能为菜肴增色添彩。以下是木耳凉拌酸辣粉的详细制作方法及相关信息。

主要原料与辅料

主料：红薯粉140克，干木耳10克
辅料：红椒1个，青椒1个

调料清单

食盐
味精
蒜（捣成蒜泥或用压蒜器压成蒜泥）
香油
白砂糖
香菜段
陈醋
黄豆酱油
辣椒红油
葱花

制作步骤

将干木耳用适量温水彻底浸泡，待其充分吸水后清洗干净。锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，将木耳放入焯水约3.5分钟，捞出后过冷水并沥干。
使用焯过木耳的开水，将红薯粉煮至九成熟，捞出后沥干水分。加入适量香油拌匀，以防止粉条粘连。
将焯水后的木耳撕成小块；香菜洗净切段；青红椒去蒂去籽后切成约4厘米长的细丝；大蒜去皮并捣成蒜泥。
将木耳、红薯粉、香菜段、青红椒丝和蒜泥一同放入大盆中。加入陈醋、黄豆酱油、食盐、白砂糖、味精和辣椒红油，搅拌均匀后撒上葱花即可食用。

营养价值与功效

木耳：富含蛋白质、铁和膳食纤维，有助于养血驻颜、清理肠道并增强免疫力。
红薯粉：含有丰富的碳水化合物和微量元素，是优质的能量来源。
青红椒：提供维生素C和抗氧化物质，增强免疫力并促进新陈代谢。

制作小贴士

木耳浸泡时需彻底清洗，以去除杂质。
红薯粉煮至九成熟即可，不宜过度煮烂，否则影响口感。
调料的用量可根据个人口味适当调整，辣椒红油的添加量决定了整体的辣度。

结语

木耳凉拌酸辣粉是一道集美味、营养与健康于一体的经典凉菜，适合夏季食用，既能满足味觉需求，又能为身体提供多种营养成分。

参考来源

* 本文所涉及医学部分，仅供阅读参考。如有不适，建议立即就医，以线下面诊医学诊断、治疗为准。