广东经典美食：猪肚包鸡的家常制作方法

猪肚包鸡是一道源自广东地区的经典美食，其独特之处在于猪肚的香味与鸡肉的鲜美完美融合，形成了浓郁的汤底和丰富的口感。这道菜不仅美味，且具有滋补作用，深受人们喜爱。以下是详细的制作步骤，让您在家也能轻松享受这道美味。

材料准备

• 猪肚：1个
• 鸡：1只（约1.5公斤）
• 红枣：适量
• 胡椒粒：适量
• 枸杞：适量
• 姜片：3-4片
• 料酒：2勺
• 生粉：3勺
• 香油：1勺
• 白醋：适量
• 胡萝卜、香菇、金针菇、生菜、上海青：适量
• 调料：食盐、蒜头、小米椒、生姜、香葱、胡椒粉、生抽

制作步骤

1. 猪肚的清洗

1. 将猪肚表面的粘液清洗干净，放入淘米水中浸泡5分钟。
2. 倒掉淘米水，加入3勺生粉和1勺香油，揉搓3-5分钟后用清水冲洗干净。
3. 再用白醋搓洗1分钟后冲洗干净，确保猪肚无异味。

2. 食材装填与初步煲制

1. 将鸡清洗干净，红枣、枸杞和一半的胡椒粒塞入鸡腹中。
2. 将鸡装入猪肚内，封口后放入砂锅中，加入足量清水。
3. 加入剩余的胡椒粒、姜片和料酒，盖上锅盖，大火煮沸后转小火煲煮2小时。

3. 猪肚与鸡的切割与调味

1. 将煮好的猪肚取出，切成条状；将鸡取出后切成小块。
2. 将鸡块和猪肚条倒回汤锅中，加入适量食盐调味。

4. 配菜的准备与煮制

1. 将胡萝卜切块，生菜、上海青洗净，香菇切开，金针菇洗净后装盘备用。
2. 将鸡汤煮沸，加入胡萝卜、香菇和金针菇煮5分钟，再放入青菜煮1分钟。
3. 最后加入一半的猪肚条，煮2分钟即可。

5. 调料的制作

• 蒜蓉酱：将蒜头切末，小米椒切碎，加入生抽和食盐拌匀，淋上热油。
• 姜葱酱：将生姜切末，香葱切段，加入食盐和胡椒粉拌匀，淋上热油。

健康提示

在食用猪肚包鸡时，应避免食物过烫。口腔、食道和胃的黏膜只能耐受约50℃的温度，过热的食物可能对健康造成损害。

结论

猪肚包鸡是一道营养丰富且味道鲜美的广东传统美食，只需按照上述步骤操作，即可轻松在家制作。

参考来源

• 美食杰 - 猪肚包鸡的做法：https://www.meishij.net/zuofa/zhudubaoji.html
• 下厨房 - 猪肚包鸡食谱：https://www.xiachufang.com/recipe/zhudubaoji/