羊肉炖萝卜的做法及营养搭配详解

羊肉和萝卜是一对经典的食材搭配，因其在营养和性质上的互补而备受推崇。羊肉属温性食物，具有补气血、暖身驱寒的作用，而萝卜则是凉性食物，能清热解毒、促进消化。将两者炖煮在一起，不仅能中和彼此的性质，还能让菜肴更加美味且健康。以下是羊肉炖萝卜的详细做法及相关小贴士。

主要食材

• 主料：羊腿肉
• 辅料：葱、姜、陈皮、料酒、白胡椒粉、盐、鸡精、香菜末

制作步骤

1. 羊腿肉清洗干净后，切成约一寸见方的块状，备用。
2. 将适量清水倒入锅中，待水沸腾后放入羊肉块，用大火煮开，撇去浮沫。捞出羊肉并用清水冲洗干净，备用。
3. 在砂锅中加入适量清水，烧开后放入葱段、姜片、陈皮，接着加入羊肉块、料酒和白胡椒粉，用中小火炖煮约30分钟。
4. 萝卜去皮后切成同样大小的块状，备用。
5. 将萝卜块加入砂锅中，与羊肉一同炖煮约10-15分钟，至萝卜熟透。
6. 最后，根据个人口味加入适量盐和鸡精调味，出锅前撒上香菜末，即可享用。

小贴士

• 去膻小技巧：在炖羊肉时，可以加入一个去皮的苹果，炖至放入萝卜时将苹果捞出，能有效去除羊肉的膻味。
• 替代方案：如果没有陈皮，可以用一片柠檬代替，柠檬也具有一定的去味效果，但可能会稍微影响汤的风味，因此建议优先选择陈皮。

营养价值

羊肉富含优质蛋白质、铁和B族维生素，适合冬季进补；而萝卜含有丰富的维生素C和膳食纤维，能促进消化，缓解油腻。两者搭配，不仅营养均衡，还能增强身体免疫力。

总结

羊肉炖萝卜是一道营养丰富、风味独特的家常菜肴，适合在寒冷季节食用，有助于暖身驱寒、滋补身体。

参考资料

• 美食杰 - 羊肉炖萝卜的做法
• 心食谱 - 羊肉炖萝卜的营养价值