孕妇适宜的自制牛肉干做法

市面上的牛肉干品牌和口味多种多样，但其中可能含有防腐剂和其他添加剂，难以确保健康性。因此，对于孕妈咪来说，自制牛肉干是更为安全和健康的选择。以下为两种适宜孕妇食用的牛肉干制作方法，简单易学，营养健康。

背景与优势

牛肉干是一种高蛋白、低脂肪的健康零食，富含铁、锌等微量元素，特别适合孕妇补充营养。然而，市场上的成品牛肉干可能含有防腐剂、人工色素等添加剂，对孕妇和胎儿健康可能存在潜在风险。自制牛肉干不仅可以控制调料的使用，还能根据个人口味调整制作方法，确保食材新鲜和健康。

自制牛肉干的两种做法

做法一：传统炒制法

1. 将牛肉切成1-2厘米见方的小丁，避免切得过细。将牛肉丁与酱油、花椒粉、八角、桂皮、大香、丁香等香料混合，腌制2小时。注意：此步骤不要加入盐。
2. 锅中加水烧热，水煮沸后加入腌制好的牛肉丁和香料混合物。大火煮20分钟后转中火炖10分钟，以去除牛肉中的脂肪。
3. 另起一锅，加入适量食用油（油量需足够，否则容易粘锅），加热后加入3勺糖炒至起色。
4. 放入牛肉丁、新的八角、丁香、花椒粉，翻炒均匀后加入少许酱油和辣酱。继续翻炒，待牛肉变干时加入少量盐，最后起锅即可。

做法二：传统烤制法

1. 选择优质黄牛后腿部净瘦肉，避免沾生水，去除筋膜后修切成长方块状，再片成极薄的大张肉片。
2. 将肉片均匀抹上炒制磨细的盐，卷成圆筒状，放入竹筲箕内，置于通风处晾干血水。
3. 将晾干的牛肉片铺在竹筲箕背面，置于木炭小火上烤干水分。之后将肉片放入蒸笼蒸半小时，取出后切成5厘米长、3厘米宽的片，再次入笼蒸半小时，取出晾凉。
4. 菜油烧熟后加入生姜和花椒粒，稍微冷却10分钟后捞出调料渣滓。将牛肉片均匀抹上醪糟汁，放入油锅炸透，边炸边用漏勺轻轻搅动。
5. 锅内留50克熟油，加入醪糟汁、五香粉、白糖、辣椒面、花椒面，翻炒均匀后放入牛肉片，炒匀后起锅，最后加入味精和熟芝麻油拌匀，晾凉即可。

注意事项

• 制作过程中避免使用过多的盐和辣椒，以免影响孕妇的口味和健康。
• 选用新鲜的牛肉，确保食材卫生和质量。
• 牛肉干制作完成后，建议密封保存，尽量在一周内食用完毕，以保证口感和新鲜度。

结论

自制牛肉干不仅健康美味，还能根据个人需求调整配料，是孕妇补充营养的理想选择。通过以上两种方法，孕妈咪可以轻松制作出适合自己的放心牛肉干。

参考来源

• 妈网百科 - 自制牛肉干做法
• https://www.mama.cn/z/wiki/24882/