蔓越莓饼干的制作方法与技巧

蔓越莓饼干是一款简单易做的家庭烘焙点心，口感酥脆，带有蔓越莓的酸甜风味，深受喜爱。以下是详细的制作步骤和注意事项。

原料准备

• 低筋面粉：115克
• 全蛋液：1大勺（15ml）
• 黄油：75克
• 糖粉：60克
• 蔓越莓干：35克

制作步骤

1. 将黄油切成小块，置于室温下软化。
2. 分三次加入糖粉，用电动打蛋器搅打至黄油颜色变浅、体积膨大。
3. 将全蛋液打匀，分次加入黄油中，每次搅拌均匀后再加入下一次。
4. 将低筋面粉和少许盐混合后过筛，筛入黄油混合物中，用切拌手法搅拌均匀。
5. 将蔓越莓干切碎后加入面团中，揉匀成团。
6. 用保鲜膜包裹面团，整形成圆柱形或正方形，放入冰箱冷冻约40分钟，直至变硬。
7. 将冻硬的面团取出，用刀切成厚约0.5厘米的片状。
8. 将饼干片码放在铺有烘焙纸的烤盘上，预热烤箱至170℃。
9. 将烤盘放入烤箱，烘焙18-20分钟，直至饼干表面呈金黄色。

小贴士

• 蔓越莓干可以在进口超市购买，如无可用番茄干或葡萄干代替。
• 此配方不需要打发黄油，鸡蛋用量较少，搅拌均匀即可完成。
• 如果面团较软，可以用保鲜膜辅助整形，或先冷冻片刻再操作。
• 烘焙温度和时间可根据自家烤箱的实际情况调整，喜欢更酥脆口感可适当延长时间。
• 选购小麦粉时，可用手握紧成团测试其质量，正常小麦粉应无异味且易散开。

营养价值与背景

蔓越莓富含维生素C和抗氧化物质，有助于增强免疫力和抗衰老。蔓越莓饼干不仅是一种美味的零食，还可以为日常饮食增添健康元素。

总结

蔓越莓饼干制作简单，适合家庭烘焙新手尝试，只需掌握基本步骤和技巧，即可轻松制作出美味的点心。

参考来源

• 下厨房 - 蔓越莓饼干制作方法
• 美食杰 - 蔓越莓饼干的详细做法