韩国辣炒年糕的两种经典做法

韩国辣炒年糕（Tteokbokki）是一道深受喜爱的韩国家常美食，以其浓郁的酱汁和软糯的口感而闻名。以下为两种经典的辣炒年糕制作方法，适合不同口味和食材需求。

做法一：简易版韩国辣炒年糕

材料

• 火锅年糕：250g
• 韩国辣椒酱：适量
• 食用油：适量
• 白砂糖：适量

步骤

1. 将火锅年糕掰开，切成两段备用。
2. 将年糕放入蒸锅中蒸熟，备用。
3. 在锅中加入清水和食用油，比例为2:1，用小火加热至水开。
4. 加入一勺韩国辣椒酱，用小火熬煮至酱汁冒泡。
5. 加入年糕，翻炒均匀，加入适量白砂糖提味。
6. 继续用小火熬煮至酱汁收干，即可起锅。

小贴士

• 全程使用小火，避免酱汁糊锅。
• 年糕需提前蒸熟，确保口感软糯。

做法二：丰富版韩国辣炒年糕

材料

• 年糕：1袋
• 韩国辣年糕酱：1袋
• 番茄酱：适量
• 泰式辣酱：适量
• 白砂糖：适量
• 胡萝卜：2根
• 洋葱：1个
• 土豆：2个
• 火腿肠：1大根
• 盐：1勺
• 蚝油：1勺
• 鸡精：1勺
• 生抽：2勺

步骤

1. 将年糕切成小条状，火腿肠切条备用。
2. 胡萝卜和土豆切条，洋葱切丝，蒜切片。
3. 在碗中混合韩式辣酱、泰式辣酱、番茄酱、白砂糖、蚝油、鸡精、盐、生抽和适量花椒水，搅拌均匀备用。
4. 锅中加少许油，爆香姜蒜和部分洋葱。
5. 倒入调好的酱料，翻炒至香味溢出。
6. 加入年糕，并倒入花椒水，水量需没过年糕。
7. 煮至年糕冒泡后，依次加入土豆和胡萝卜，翻炒均匀。
8. 待酱汁收至一半时，加入剩余的洋葱，保持洋葱的脆爽口感。
9. 最后加入火腿肠，翻炒至酱汁完全收干。
10. 出锅后撒上白芝麻，即可享用。

小贴士

• 胡萝卜和洋葱后加，能更好地保留脆感。
• 火腿肠可根据个人喜好替换为其他配料，如鱼饼或鸡蛋。

结论

以上两种辣炒年糕的做法各有特色，简易版适合快速制作，而丰富版则更适合家庭聚餐或追求多样化口感的场合。

参考来源

• 下厨房 - 韩国辣炒年糕食谱
• 美食杰 - 辣炒年糕制作方法