蛏子的营养价值

蛏子及蛏干的营养价值与功效解析

蛏子，学名为缢蛏，属于软体动物门、瓣鳃纲、真瓣鳃目、竹蛏科。其贝壳呈长扁方形，质地脆薄，从壳顶到腹缘有一道斜行的凹沟，因此得名“缢蛏”。蛏子广泛分布于沿海滩涂，尤其是宁波沿海地区，由于独特的地理条件和自然环境，成为当地重要的海产品之一。

蛏子味甘咸、性寒，归心、肝、肾经，具有多种食疗功效：

蛏干是蛏子经过处理后制成的干制品，根据加工方式不同，可分为生蛏干和熟蛏干：

类型	加工方式	特点	适用场景
生蛏干	未经煮制，直接剥壳清洗后烘干	质地较薄，略透明	适合炒菜或炖汤，爆炒时香味浓郁
熟蛏干	煮熟后剥壳清洗，再烘干	肉质较厚，香醇鲜美	适合煲汤，也可直接食用

尽管蛏子营养丰富，但性寒，脾胃虚寒或有腹泻症状的人群应少量食用，以免加重不适。此外，购买蛏干时需根据个人口味和烹饪用途选择合适的类型。

蛏子及其制品蛏干不仅味道鲜美，而且营养价值高，具有多种养生功效，是适合大众的健康食品。

* 本文所涉及医学部分，仅供阅读参考。如有不适，建议立即就医，以线下面诊医学诊断、治疗为准。