蛏子干的美味做法：三椒蛏子干与蛏干烧肉

蛏子干以其鲜美的肉质和独特的风味，成为夏季餐桌上一道不可多得的美味佳肴。无论是拌凉菜还是炒制热菜，蛏子干都能为您的餐桌增添一份别样的风味。以下为您详细介绍两种经典的蛏子干制作方法，既简单易学，又适合与家人和孩子共享。

一、三椒蛏子干

三椒蛏子干是一道以蛏子干为主料，搭配多种辣椒和调味料制作的下酒佳肴。其口感鲜辣适中，香气四溢，非常适合喜欢重口味的朋友。

材料准备

• 蛏子干：适量
• 葱：适量
• 蒜：适量
• 姜：适量
• 花椒：适量
• 青辣椒、小尖椒：适量
• 生抽、白糖、料酒：适量

制作步骤

1. 将蛏子干用清水浸泡30分钟后，冲洗干净以去除浮尘和泥沙。然后将其放入蒸笼中蒸20分钟至熟，备用。
2. 将姜切片，葱切葱花，大蒜去皮备用。
3. 热锅倒入3匙油，烧至七成热后，加入蒸熟的蛏子干稍微翻炒2分钟后捞出备用。
4. 转小火，将锅内余油中放入花椒煸炒出香味。随后加入小尖椒（可根据口味切开）和切块的青辣椒，再加入葱、姜、蒜翻炒。
5. 待配料混合出香味后，加入过油的蛏子干，调入生抽、白糖、料酒，翻炒片刻入味后即可出锅。

二、蛏干烧肉

蛏干烧肉是一道经典的家常菜，结合了蛏子干的鲜美和五花肉的浓郁，适合全家共享。

材料准备

• 蛏子干：适量
• 带皮猪五花肉：适量
• 冬笋：适量
• 姜末：适量
• 白糖、黄酒、酱油、精盐：适量
• 湿淀粉：适量
• 葱末：适量

制作步骤

1. 将蛏子干洗净放入碗中，加入清水浸泡，上笼蒸熟后取出。
2. 将蒸熟的蛏子干放入清水中，用筷子搅动以去除泥沙和杂质。
3. 过滤蒸蛏子干的原汁备用。
4. 冬笋去皮洗净，煮熟后切片备用。
5. 将五花肉刮洗干净，切成1厘米厚的长方块，放入锅中，加入与肉平齐的水，用旺火烧开。
6. 撇去浮沫后，转小火将五花肉煮至五成熟。
7. 加入姜末、白糖、黄酒、酱油、精盐、笋片、蛏子干和原汁，继续烧至肉质酥烂。
8. 用湿淀粉调稀勾芡，起锅装盘，撒上葱末即可。

总结

蛏子干以其鲜美的口感和多样的烹饪方式，成为家庭餐桌上的一道经典菜品。无论是三椒蛏子干的香辣，还是蛏干烧肉的浓郁，都能带给您和家人不一样的美食体验。

参考资料

• 美食杰
• 下厨房