如何制作自制番茄酱？家庭版详细教程

番茄酱是日常生活中常见的调味品，广泛用于意大利面、披萨、汉堡等多种美食中。相比市售番茄酱，自制番茄酱不仅无添加剂，更能根据个人口味调整酸甜度。以下为您提供几种不同风味的自制番茄酱制作方法，包括宝宝专属的健康版本。

1. 浓香番茄酱

原料：番茄2000克，白砂糖400克，白醋150毫升，食盐50克，五香粉15克，洋葱末、大蒜末各适量，胡椒粉少许。

制作步骤：

1. 选择无腐烂、无病虫害的成熟番茄，洗净后蒸熟，剥去皮并捏碎，用纱布滤除籽，留下肉浆。
2. 将五香粉浸泡在白醋中2小时，加入白砂糖和食盐搅拌至溶解，再倒入番茄肉浆中混合均匀。
3. 加入洋葱末、大蒜末和少许胡椒粉，拌匀后用温火煮熬，边煮边搅拌，直至浓稠糊状。
4. 趁热将番茄酱装入干净干燥的玻璃瓶中密封，存放在低温干燥处。

2. 西式番茄酱

原料：新鲜番茄2000克，橄榄油适量，大蒜末适量，洋葱丁适量，月桂叶少许，兰姆酒少许，水少许，糖少许，盐少许，胡椒粉少许。

制作步骤：

1. 将番茄洗净后煮熟，去皮去籽，用搅拌机打成浓浆。
2. 锅中加热橄榄油，炒香大蒜末和洋葱丁，直至洋葱变软。
3. 加入番茄浓浆，拌炒均匀后，加入月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐和胡椒粉调味。
4. 用中火煮至汤汁浓稠，取出月桂叶即可。

3. 自制快速番茄酱

原料：番茄沙司4茶匙（20g），番茄酱2汤匙（30g），辣椒酱2茶匙（10g），白砂糖1茶匙（5g），茴香籽1茶匙（5g），熟芝麻1汤匙（15g），瓜子仁1汤匙（15g），香菜2茶匙（10g），香葱花1茶匙（5g），生抽2茶匙（10ml），水2汤匙（30ml）。

制作步骤：

1. 将所有原料混合在一个容器中。
2. 搅拌均匀后即可食用。

4. 宝宝定制版酸甜番茄酱

主料：番茄。

辅料：柠檬、冰糖。

制作步骤：

1. 番茄顶部划十字，用开水烫一下后剥去外皮，切成小块。
2. 将番茄块放入搅拌机打成泥状。
3. 将番茄泥倒入小汤锅中，加入冰糖，用小火慢慢熬煮至略粘稠，期间需不断搅拌以防粘锅。
4. 熬至粘稠呈酱状时，挤入柠檬汁，继续熬煮2-3分钟即可。

结论

自制番茄酱不仅健康无添加，还能根据不同需求调配出多种风味，适合全家人享用。

参考来源：

• Food Network
• BBC Good Food