香菇菜包子的详细制作方法

香菇菜包子是一种常见且深受喜爱的中式包子，香菇的鲜美与青菜的清香相结合，制作简单，适合家庭制作。以下为两种经典的香菇菜包子做法，供您参考。

做法一：香菇青菜包子

食材准备

• 青菜
• 香菇
• 豆干
• 耗油
• 调味品（如盐、酱油等）

制作步骤

1. 将酵母用清水融化；面粉中加入白糖、酵母水和食用油，搅拌均匀，揉成光滑的面团，放置温暖处发酵。
2. 待面团发酵至两倍大，用手指戳下去不回弹即为发酵完成。
3. 将香菇泡发，豆干焯水，青菜焯水后迅速放入冰水中过凉，沥干备用。
4. 将香菇、豆干和青菜切成小丁，加入耗油和调味品，搅拌均匀制成馅料。
5. 取约50克发酵好的面团，擀成圆片。
6. 在圆片中放入适量馅料，包成包子形状。
7. 将包好的包子放在湿润的屉布上，盖上蒸锅盖，静置醒发10分钟。
8. 冷水上锅蒸，从水开算起蒸15分钟即可。

做法二：香菇海米青菜包子

食材准备

• 面粉
• 酵母粉
• 白糖
• 水
• 青菜
• 干香菇
• 海米
• 调味品（如盐、鸡精等）

制作步骤

1. 将青菜洗净，放入开水锅中焯烫，迅速过凉备用。
2. 将焯好的青菜切成末，挤去多余水分，但不要挤得过于干燥。
3. 将干香菇和海米用温水泡软，洗净后切碎。
4. 将青菜、香菇和海米混合，加入适量调味品，搅拌均匀制成馅料。
5. 将面粉、酵母粉、白糖和水混合，揉成光滑有弹性的面团。
6. 将面团盖上湿布，放置温暖处发酵至两倍大。
7. 将发酵好的面团搓成长条，分成12个小面团，压扁后擀成圆皮。
8. 在圆皮中放入适量馅料，包成包子形状，并捏出褶子。
9. 将包好的包子静置醒发10分钟后，放入冷水蒸锅中，大火烧开后转中火蒸15分钟。
10. 蒸好后关火，静置2分钟再掀开锅盖，取出包子即可。

小贴士

• 发酵时的温度控制在25-30摄氏度效果最佳。
• 馅料可以根据个人口味调整，加入胡萝卜、木耳等食材也非常美味。
• 蒸包子时，冷水上锅可以让包子受热更均匀，避免塌陷。

结论

香菇菜包子制作简单，营养丰富，是家庭餐桌上的经典美食。通过以上两种方法，您可以轻松制作出美味可口的包子。

参考来源

• 美食杰
• 下厨房