黑椒牛排的完整做法及详细步骤

黑椒牛排是一道经典的西式美食，许多人在餐厅享用时可能从未考虑过在家制作。然而，当某天突然想吃黑椒牛排时，自己动手制作不仅能满足味蕾，还能享受烹饪的乐趣。本文将为您详细介绍黑椒牛排的完整做法，步骤清晰，易于上手。

准备工作：所需食材与调料

在制作黑椒牛排之前，您需要准备以下食材和调料：

• 主料：牛排200克
• 辅料：西芹50克，培根2块，洋葱50克，口蘑3个，蒜10瓣，土豆适量，生菜少许，胡萝卜适量
• 调料：食盐适量，老抽少许，黄油20克，黑胡椒45克，红酒80毫升，橄榄油10毫升，小麦面粉15克，高汤150毫升

步骤一：腌制牛排

将牛排两面均匀撒上黑胡椒和盐，静置腌制约40分钟。这一步可以让牛排更入味，同时为后续的制作打下基础。

步骤二：制作烧汁

1. 准备好制作烧汁所需的原料。
2. 在锅中加入橄榄油，小火加热，分次加入小麦面粉，翻炒至面粉微微变色。
3. 用浓缩鸡汁和水调成碗汁，倒入锅中，中火加热至烧开后关火备用。

步骤三：制作黑椒汁

1. 准备黑椒汁的所有配料备用。
2. 在冷锅中加入黄油20克，小火加热至黄油融化，加入培根和黑胡椒，炒出香味。
3. 加入蒜末，炒至蒜末呈金黄色。
4. 加入洋葱，翻炒至洋葱刚熟。
5. 放入西芹和口蘑粒，继续翻炒至熟。
6. 加入红酒，快速翻炒以烹出香味。
7. 最后加入烧汁，调入适量盐、糖和少许老抽调色调味。

步骤四：准备配菜

根据个人口味准备配菜，例如土豆泥和蔬菜沙拉。土豆泥可以用煮熟的土豆压成泥状，加入少许黄油和牛奶调味；蔬菜沙拉则可以选择生菜、胡萝卜等，搭配喜欢的沙拉酱。

步骤五：煎牛排

1. 在烤盘中加入少许橄榄油，保持锅温不要过高。
2. 将腌制好的牛排放入锅中，煎至一面金黄后翻面。
3. 根据个人口味调整牛排的熟度，建议煎至七成熟即可。

完成与摆盘

将煎好的牛排放入盘中，淋上黑椒汁，搭配准备好的土豆泥和蔬菜沙拉，黑椒牛排即可上桌享用。

小结

黑椒牛排的制作并不复杂，只需按照步骤用心操作，您也能在家轻松做出媲美餐厅的美味牛排。试试这份食谱，享受动手烹饪的乐趣吧！

参考来源

• 来源：妈妈网
• 链接：https://www.mama.cn/