为什么切辣椒后手会感到火辣辣？

现象描述

很多人在切完辣椒后，会发现手部出现火辣辣的感觉。这种情况通常无法通过简单的冷水冲洗彻底缓解，甚至可能持续一段时间。这种现象让人感到困惑，不清楚其背后的原因。

原因解析

辣椒中含有一种化学物质，称为辣椒碱（Capsaicin），也被统称为辣素。辣椒碱是辣椒产生辛辣味的主要成分。

在切辣椒时，辣椒碱会附着在手部皮肤上，与皮肤的神经末梢发生化学反应。这种反应会刺激皮肤上的微小血管扩张，导致局部发红、发热。同时，辣椒碱还会直接刺激痛觉神经，使人感到强烈的灼烧感。

解决方法

• 酒精擦拭：辣椒碱可溶于乙醇，因此可以用酒精擦拭手部以缓解灼烧感。
• 盐水浸泡：辣椒碱也可溶于碱性溶液，可以用盐水浸泡手部来减轻不适。
• 避免冷水：虽然冷水能暂时缓解疼痛，但辣椒碱不易溶于冷水，因此冷水只能治标不治本。

注意事项

当手被辣椒辣到后，切勿揉眼睛或触碰身体的其他部位，以免辣椒碱转移到敏感区域，造成更大的不适。例如，辣椒碱接触眼睛可能引发严重刺激，甚至导致暂时性视力模糊。

背景知识补充

辣椒碱是一种脂溶性化合物，广泛存在于辣椒的果实中，尤其是种子和内膜部分。它不仅是辣椒辛辣味的来源，还被用于医学领域，如制作止痛药膏。辣椒碱通过与皮肤或神经末梢的TRPV1受体结合，产生热感和疼痛感。

结论

切辣椒后手部的灼烧感是由于辣椒碱引起的化学反应，可以通过酒精或盐水缓解，但需避免触碰敏感部位以免加重不适。

参考来源

• 百度百科 - 辣椒碱：https://baike.baidu.com/item/辣椒碱
• 丁香医生 - 辣椒辣手怎么办：https://www.dxy.com/