新疆羊肉串的做法

正宗新疆羊肉串的制作方法与特点

新疆羊肉串以其独特的风味和制作工艺闻名中外，但我们在路边烧烤摊上常吃到的羊肉串，实际上只是对新疆羊肉串制作方法的简化版。正宗的新疆羊肉串在原材料选择、烧烤工具以及制作工艺上都有严格要求。以下是关于正宗新疆羊肉串制作的详细介绍。

穿串：将羊肉切块后，均匀地穿在不锈钢烤肉钎上。每串通常由5块羊肉组成，其中4块瘦肉，中间夹1块肥肉。烤肉钎的设计为扁平形状，宽度适中，以防止肉串在烤炉上翻滚。
燃料选择：使用产自新疆伊犁的优质无烟煤作为燃料。这种煤炭燃烧后热量高、火力旺且无杂质，能保证烤出的羊肉没有烟味。
烤制过程：将肉串紧密排列在烤炉上，待一面颜色由深变浅发白后翻面。翻面时可每5串为一组整体翻动，确保受热均匀。
调料添加：在羊肉两面均烤熟后，撒上辣子面和孜然，再稍微烤制片刻即可出炉。需要注意的是，调料必须在肉熟后添加，否则调料可能会先行烧焦，影响口感。

正宗新疆羊肉串的最佳搭配是新疆伊犁出产的“伊力特曲”白酒。这种酒与烤肉的搭配堪称绝配，能更好地提升用餐体验。

正宗新疆羊肉串因其独特的选材和制作工艺，成为新疆美食文化的代表之一。其鲜嫩的口感和浓郁的风味令人回味无穷。

* 本文所涉及医学部分，仅供阅读参考。如有不适，建议立即就医，以线下面诊医学诊断、治疗为准。