简介

鲜辣松花蛋是一道以松花蛋为主料的经典家常菜，其特点是制作简单、口感鲜辣、营养丰富。这道菜结合了松花蛋的独特风味和香菇、辣椒的鲜香，是家庭餐桌上不可或缺的一道美味佳肴。

所需材料

• 新鲜香菇：300克
• 皮蛋（松花蛋）：4个
• 红辣椒：1个
• 青辣椒：1个
• 大蒜：3瓣
• 食用油：30克
• 香油：2小匙
• 酱油：1小匙
• 白糖：1.5克

制作步骤

1. 将香菇洗净并去蒂，每朵切成四等份后沥干水分。将香菇放入锅中干炒约2分钟后盛出备用。
2. 将大蒜切末，红辣椒和青辣椒切成环状。
3. 在锅中加入适量食用油，烧热后放入蒜末和辣椒，煸炒几下。
4. 加入香菇，用大火翻炒片刻后转小火慢煨，直至香菇不再出水并呈微干缩状，关火盛盘。
5. 将皮蛋剥壳切片，摆放在盛有香菇的盘中。
6. 在盘中加入酱油、白糖和香油，拌匀即可食用。

烹饪小贴士

• 判断香菇水分是否去除的方法：观察锅中是否还有水珠冒出。如果有水珠，说明香菇水分尚未完全蒸发。
• 注意火候控制：炒香菇时火不能过大，以免将香菇炒得过干，影响口感。

食用注意事项

• 松花蛋属于腌制食品，含有一定量的铅元素，建议适量食用，避免过量。
• 孕妇应避免食用鲜辣松花蛋，因为松花蛋中可能含有的有害物质可能对胎儿健康造成不良影响，严重情况下可能导致流产或胎儿畸形。

结论

鲜辣松花蛋是一道美味且富有营养的家常菜，但在享用美味的同时，也需注意适量食用及特殊人群的饮食禁忌。

参考来源

• Healthline - Century Egg Nutrition
• NCBI - Food Safety of Preserved Eggs