如何制作营养丰富的炖猪蹄

炖猪蹄是一道经典的家常菜，以其浓郁的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。猪蹄富含胶原蛋白，具有美容养颜的作用，同时搭配黄豆和平菇，不仅提升了口感，还增加了膳食纤维和植物蛋白的摄入。以下是详细的制作步骤和相关信息。

所需材料

• 猪蹄：适量，建议选择新鲜的猪蹄，确保口感和品质。
• 黄豆：50克，提前泡发以缩短炖煮时间。
• 平菇：100克，清洗干净后备用。
• 盐：适量，用于调味。
• 水：适量，用于炖煮。

制作步骤

1. 清洗猪蹄：将猪蹄用清水洗净，仔细拔除表面的杂毛，确保干净卫生。

2. 焯水去腥：将猪蹄放入锅中，加入足量清水，用大火煮沸，同时撇去浮沫以去除腥味和杂质。

3. 冷水冲洗：焯水后的猪蹄捞出，迅速放入冷水中冲洗干净，进一步去除杂质。

4. 炖煮猪蹄：将猪蹄放入锅中，加入冷水，水量以没过猪蹄为宜。大火煮沸后转中火，炖煮约1.5小时。

5. 加入配料：在炖煮的过程中，加入提前泡发的黄豆和平菇，继续炖煮至猪蹄软烂，黄豆熟透。

6. 调味完成：最后加入适量盐调味，搅拌均匀后即可出锅。

营养价值

小贴士

• 猪蹄可以提前用刀划几道口子，方便入味。
• 黄豆需提前浸泡4-6小时，以便更快煮熟。
• 根据个人口味，可以加入胡萝卜、玉米等其他蔬菜，丰富菜品营养。

炖猪蹄不仅是一道美味佳肴，更是营养丰富的滋补食品，适合全家人享用。

参考来源：Healthline - Collagen Benefits