韭菜炒猪血与猪血汤的制作方法及功效解析

猪血作为一种营养丰富的食材，富含铁、钙等矿物质，具有补血、补钙、防癌等多种功效。以下介绍两种经典的猪血菜肴——韭菜炒猪血和猪血汤的制作方法及其健康益处。

一、韭菜炒猪血

1. 功效

• 补血补钙：猪血富含血红素铁，易被人体吸收，有助于预防和改善贫血。
• 防癌：韭菜含有丰富的膳食纤维和抗氧化物质，有助于降低患癌风险。
• 润肠：韭菜的纤维素可促进肠道蠕动，预防便秘。

2. 材料

• 主料：韭菜、猪血
• 辅料：色拉油、姜、葱、料酒、盐

3. 做法

1. 将猪血放入开水中汆烫片刻，取出放凉后切成适合大小的长块。
2. 韭菜择好洗净，切成段；葱和姜切末备用。
3. 热锅倒入适量色拉油，油热后加入姜末煸炒至香味溢出。
4. 放入猪血块，大火快速翻炒均匀。
5. 加入料酒去腥，随后放入韭菜段，调入适量盐，翻炒几下即可出锅。

4. 小贴士

猪血容易碎，切块时需小心，翻炒时动作要轻，以保持完整的块状。

二、猪血汤

1. 功效

• 补血防癌：猪血富含铁元素，能提高血红蛋白水平；同时含有抗氧化成分，有助于防癌。
• 强身健体：猪血和调料搭配，能提供丰富的营养，有助于增强体质。

2. 材料

• 主料：猪血
• 辅料：葱、姜、蒜、味精、盐、酱油

3. 做法

1. 猪血用开水汆烫片刻，放凉后切成适合大小的长块。
2. 姜和蒜切末，葱切花备用。
3. 热锅倒入适量油，加入姜末和蒜末煸炒至香味溢出。
4. 锅内加入适量开水，放入猪血块，煮至汤沸腾。
5. 加入盐、味精、酱油调味，搅拌均匀。
6. 煮开后盛出，撒上葱花点缀即可。

4. 小贴士

猪血汤可根据个人口味调整调料用量，喜欢清淡口感的可减少盐和酱油的用量。

总结

韭菜炒猪血和猪血汤不仅制作简单，还能提供丰富的营养，是日常饮食中不可多得的健康佳肴。

参考来源

• 美食杰
• 心食谱