1. 富含不饱和脂肪酸

毛豆的脂肪含量高于许多其他蔬菜，但以不饱和脂肪酸为主，尤其是亚油酸和亚麻酸。这些脂肪酸是人体必需的营养物质，能够有效改善脂肪代谢，降低血液中的甘油三酯和胆固醇水平，从而有助于预防心血管疾病。

2. 提供卵磷脂，促进脑部发育

毛豆中含有丰富的卵磷脂，这是一种对大脑发育至关重要的营养物质。卵磷脂能够增强记忆力和智力水平，尤其对儿童和老年人具有显著益处。

3. 丰富的膳食纤维

毛豆膳食纤维含量高，有助于促进肠道蠕动，改善便秘。此外，膳食纤维还能帮助降低血压和胆固醇水平，维护心血管健康。

4. 高钾含量，缓解夏季疲劳

毛豆中的钾含量非常高，适合夏季食用。钾元素能够补充因出汗过多而流失的电解质，从而缓解疲乏无力和食欲不振的症状。

5. 易吸收的铁和植物雌激素

毛豆中的铁元素易于被人体吸收，是儿童补铁的良好食物来源。此外，毛豆还含有大豆异黄酮，这是一种天然植物雌激素，能够缓解女性更年期的不适症状，并有助于预防骨质疏松。