背景介绍

羊肉馅饺子因其独特的风味和丰富的营养价值，深受人们喜爱。然而，羊肉的膻味往往让许多人在调馅时感到困扰。通过合理的调味和搭配，可以有效去除膻味，制作出美味的羊肉馅饺子。

所需材料

• 主料：羊肉（适量，根据需求选择，建议选择肥瘦相间的羊肉）
• 配菜：韭黄（或茴香、冬瓜等蔬菜，可根据个人喜好选择）
• 调味料：葱、姜、十三香、料酒、生抽、香油、盐、鸡精、花椒、鸡蛋

制作步骤

1. 准备食材：

   将羊肉洗净后剁成细碎的肉末。韭黄或其他蔬菜洗净后切成细末备用。花椒用温水泡开，制成花椒水。

2. 初步调味：

   将羊肉末放入大碗中，加入姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、生抽和花椒水，搅拌均匀。

3. 增强口感：

   在搅拌均匀的羊肉馅中加入鸡蛋液，继续搅拌，随后加入香油和花生油，确保馅料更加润滑。

4. 加入配菜：

   最后，将切好的韭黄末（或其他蔬菜末）加入羊肉馅中，搅拌均匀即可完成。

注意事项

• 羊肉膻味较重，建议多加入姜末和花椒水以去腥增香。
• 选择羊肉时，避免使用过瘦的部位，肥瘦相间的羊肉更适合制作饺子馅。
• 配菜的选择可以灵活调整，韭黄、茴香、冬瓜等都与羊肉搭配得当。

总结

通过合理的调味和搭配，羊肉馅饺子不仅能保留羊肉的鲜香，还能有效去除膻味，为家人和朋友带来一份美味的饺子体验。

参考来源

• 美食杰
• 下厨房