香菜羊肉馅饺子与萝卜羊肉馅饺子的制作方法

饺子是中国传统美食之一，其馅料多样，制作方法丰富。以下为两种经典羊肉馅饺子的详细做法：香菜羊肉馅饺子和萝卜羊肉馅饺子。

一、香菜羊肉馅饺子的做法

1. 准备材料

• 小麦富强粉：250克
• 羊里脊：250克
• 香菜：100克
• 猪肉（肥）：100克
• 鸡蛋：150克
• 醋：5克
• 香油：5克
• 大蒜：10克
• 盐：3克
• 味精：2克
• 酱油：5克
• 胡椒粉：2克
• 姜：10克
• 大葱：20克
• 植物油：20克

2. 制作步骤

1. 将葱姜洗净，捣碎后用料酒加适量水调制成葱姜水。
2. 将猪肉清洗干净，剁成肉末。
3. 香菜择洗干净，切成末备用。
4. 将羊里脊剁成细泥，加入葱姜水，沿一个方向搅拌至肉馅上劲。
5. 加入肥肉末、盐、味精、胡椒粉、香菜末和鸡蛋，搅拌均匀，制成饺子馅。
6. 将面粉中加入少许盐和水，揉匀后醒发1小时，分割成小剂子，擀成薄饺子皮。
7. 取适量馅料包入饺子皮中，捏紧封口。
8. 将饺子下入沸水中煮熟，搭配大蒜汁（由大蒜泥、酱油、醋和香油调制而成）食用。

二、萝卜羊肉馅饺子的做法

1. 准备材料

• 白萝卜：150克
• 羊肉馅：250克
• 大葱：50克
• 生姜：20克
• 花椒水：5大勺
• 生抽：2茶匙
• 料酒：1茶匙
• 香油：1茶匙
• 盐：1/2茶匙

2. 制作步骤

1. 将白萝卜和葱姜清洗干净，花椒用开水泡约30分钟，制成花椒水。
2. 白萝卜用擦丝器擦成细丝后剁碎，葱和生姜剁碎备用。
3. 逐次将花椒水加入羊肉馅中，搅拌至肉馅上劲。
4. 加入葱末和姜末，搅拌均匀。
5. 加入剁碎的白萝卜以及生抽、料酒、香油和盐，充分搅拌均匀。
6. 擀制饺子皮，包入馅料，捏成自己喜欢的形状。
7. 将饺子下入沸水中煮熟，即可享用。

总结

香菜羊肉馅饺子和萝卜羊肉馅饺子各具特色，香菜清香，萝卜清甜，搭配羊肉的鲜美，适合家庭聚餐或节日庆祝时享用。

参考资料

• 美食杰
• 下厨房