青果炖猪肚：传统药膳的制作与功效

青果炖猪肚是一道以青果和猪肚为主要食材的传统中式药膳，其营养价值丰富，尤其适合孕妇食用。这道菜肴在中国传统医学中被认为具有清胎火的效果，常用于产前调理。特别是在孕期最后一周食用一次，可以显著减少因胎火引起的新生儿红斑等问题。

食材与工具准备

• 主料：猪肚1个、青果适量。
• 调料：白醋、盐、面粉、料酒。
• 工具：炖锅、棉线。

制作步骤

1. 清洗猪肚：将猪肚放入盆中，加入盐，用手抓揉几分钟后用清水冲洗干净。接着加入料酒重复抓揉清洗，再用面粉抓揉清洗，最后用清水冲洗干净备用。
2. 初步焯水：将清洗干净的猪肚放入锅中，加水煮沸几分钟，捞出并再次冲洗干净。
3. 填入青果：将洗净的青果放入猪肚内部，然后用棉线将猪肚两端扎紧，确保青果不会漏出。
4. 炖煮猪肚：将扎好的猪肚放入炖锅中，加入适量清水，用中小火炖煮2小时。
5. 切片与二次炖煮：炖煮完成后，将猪肚捞出，解开棉线，取出青果。将猪肚切成小条，再与青果一起放回炖锅中，继续炖煮1小时。
6. 调味与保存：炖煮完成后，根据个人口味加入少量盐调味。多余的汤可以装入密封容器，冷却后放入冰箱保存，每天可取一小碗食用。

注意事项

• 炖煮过程中不需要添加任何香料，以保持原汁原味。
• 食用时可根据个人口味适量加盐，但不宜过量。
• 孕妇食用时建议咨询医生，以确保符合个人体质需求。

功效与适用人群

青果炖猪肚具有清胎火、滋补身体的作用，特别适合孕妇在产前调理身体使用。其清胎火的效果可以有效减少新生儿因胎火引起的红斑、湿疹等问题。此外，这道药膳对普通人群也有滋补脾胃的作用。

结论

青果炖猪肚是一道兼具美味与药用价值的传统药膳，制作简单，功效显著，值得尝试。

参考来源

• NCBI（美国国家生物技术信息中心）
• WHO（世界卫生组织）
• 中国中医药网