菱角菜的营养价值与健康功效

菱角菜，又名荠菜、枕头菜、护生草等，是一种富含营养的绿色蔬菜。其叶片嫩绿、根部肥厚，散发出诱人的清香，口感鲜美，深受人们喜爱。菱角菜不仅是餐桌上的美味佳肴，还因其丰富的营养成分而具有多种健康功效。

营养成分

• 菱角菜富含蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C，以及人体所需的多种氨基酸和矿物质。
• 每100克菱角菜的钙含量高达230毫克，相较之下，相同质量的牛奶含钙量约为100毫克。研究表明，菱角菜中的钙吸收率与牛奶相当。
• 菱角菜含有丰富的维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D。一颗菱角菜中的维生素C含量约为每日建议摄取量的1.5倍，而维生素E的含量超过每日建议摄取量的10%。
• 菱角菜中还含有大量的纤维素和水分，有助于促进消化。

健康功效

1. 提神醒脑

   菱角菜富含抗坏血酸，这是一种活性极强的还原物质，能够参与机体重要的氧化还原过程。它可以增加大脑中的氧含量，激发大脑对氧的利用，从而起到提神醒脑、缓解疲劳的作用。

2. 明目与通便

   菱角菜含有丰富的胡萝卜素和大量的纤维素，有助于保护视力，预防眼部疾病。此外，它还具有宽肠通便的作用，能够有效防治便秘，特别适合老年人和习惯性便秘者食用。

适用人群

菱角菜适合各类人群食用，尤其是需要补充钙质、缓解疲劳、保护视力以及改善便秘的群体。对于老年人、眼科患者及习惯性便秘者来说，菱角菜是一种理想的食疗佳品。

总结

菱角菜是一种营养丰富、功效多样的绿色蔬菜，其高钙含量、丰富的维生素和膳食纤维使其成为健康饮食的重要组成部分。

参考资料

• 中国知网 - 菱角菜的营养成分与健康功效
• NCBI - 菱角菜中钙吸收率研究