韭黄炒蛋的两种经典做法

韭黄炒蛋是一道家常菜，以其制作简单、营养丰富而深受喜爱。以下提供两种经典的韭黄炒蛋做法，供您选择和参考。

做法一：传统韭黄炒蛋

材料准备

• 鸡蛋：149克
• 韭黄：300克
• 油：适量
• 鱼露：适量

制作步骤

1. 将韭黄用清水浸泡30分钟，择洗干净，沥干水分后，用厨房剪刀剪成段。
2. 将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀成蛋液。
3. 热锅倒入适量油，加入蛋液，煎至两面金黄后捞起，切成小块备用。
4. 在原锅中倒入适量粟米油，烧热后放入韭黄，翻炒几下。
5. 将煎好的鸡蛋块回锅，与韭黄混合翻炒均匀。
6. 加入适量鱼露调味，翻炒片刻后关火。
7. 盛盘即可享用。

小贴士

鱼露具有提鲜的作用，可根据个人口味适量添加。

做法二：韭黄炒蛋（加入鸡肉香肠）

材料准备

• 韭黄：400克
• 鸡蛋：3个
• 鸡肉香肠：3条
• 蒜头：3瓣

制作步骤

1. 将韭黄切成段，鸡肉香肠切片，蒜头切成蒜粒备用。
2. 热锅加油，放入蒜粒爆香后，加入鸡肉香肠翻炒，直至香味溢出。
3. 放入韭黄，快速翻炒15至25秒，注意火候控制。
4. 待韭黄稍微变软时，倒入打散的蛋液，快速翻炒均匀。
5. 炒匀后关火，盛盘即可享用。

小贴士

此做法加入鸡肉香肠，增添了肉香味，更加适合喜欢荤素搭配的朋友。

营养价值

韭黄富含维生素和膳食纤维，能够促进消化；鸡蛋则是优质蛋白质的来源，有助于增强体力和免疫力。这道菜营养均衡，适合家庭日常食用。

总结

韭黄炒蛋是一道简单易做又营养丰富的家常菜，无论是传统做法还是加入香肠的改良版，都能让人食欲大增。根据个人口味选择合适的做法，享受美味的同时也能摄取丰富的营养。

参考来源

• 美食杰
• 下厨房