蘑菇美食制作指南：简单又美味的两款经典食谱

蘑菇是一种营养丰富且用途广泛的食材，不同种类的蘑菇有着独特的风味和烹饪方式。通过合理搭配和精心烹制，可以制作出各种令人垂涎的美味佳肴。本文将详细介绍两款经典的蘑菇菜品——蘑菇鸡肉焗饭和双菇炸酱面，适合家庭日常制作。

一、蘑菇鸡肉焗饭

1. 所需食材

• 主料：米饭（一碗）、炒好的鸡丁（一碗）、番茄（1个）、蘑菇（2朵）、玉米粒（适量）、切打芝士（适量）
• 调料：葱（适量）、橄榄油（适量）、盐（适量）、黑胡椒粉（适量）、白糖（适量）

2. 所需厨具

• 平底锅
• 电烤箱

3. 制作步骤

1. 准备材料：将番茄切块，蘑菇切片，葱切段，芝士切碎备用。
2. 热锅下油，加入葱段煸香。
3. 放入番茄翻炒，加入少许水和一勺白糖，炒出汁。
4. 加入蘑菇炒至变软后，放入剩米饭翻炒均匀。
5. 撒上适量黑胡椒粉和盐调味。
6. 倒入鸡丁炒匀，再加入玉米粒（若玉米粒为生的，应与蘑菇同时下锅）。
7. 将炒好的饭盛一半入烤盘，撒上一部分芝士。
8. 再将剩下的饭铺上，并撒上剩余的芝士。
9. 将烤盘放入预热至200度的烤箱，烤至芝士融化并呈金黄色即可。

4. 小贴士

• 玉米粒若为生的，应与蘑菇同时下锅炒。
• 可选择马苏里拉芝士，提升拉丝效果，但切打芝士奶香味更浓。

二、双菇炸酱面

1. 所需食材

• 主料：鲜面条（适量）、香菇（2粒）、蘑菇（数朵）
• 调料：葱（1段）、生姜（1片）、大蒜（1瓣）、黄瓜（1小段）、胡萝卜（1小段）、五香粉（适量）、大酱（适量）、酱油（少许）、食盐（适量）

2. 所需厨具

• 炒锅
• 煮锅

3. 制作步骤

1. 将香菇和蘑菇清洗干净后挤干水分，切成小丁；葱、姜、蒜切末；黄瓜和胡萝卜切细丝备用。
2. 热锅放油，爆香葱、姜、蒜。
3. 加入双菇丁翻炒，撒入少量五香粉。
4. 加入大酱或甜面酱翻炒，滴入少许酱油。
5. 加入少量水，炒至汤汁粘稠后关火。
6. 煮锅中加水烧开，放入面条煮熟。
7. 将煮熟的面条捞入碗中，铺上黄瓜和胡萝卜丝，最后浇上炸酱即可食用。

4. 小贴士

• 炒炸酱时火力稍大，动作要快，酱香味更浓。
• 大酱本身含盐，尽量少加或不加额外食盐。
• 若喜欢肉类，可适量加入肉丁，但可能会改变面条的风味。
• 建议控制油量，兼顾健康和口感。

结论

蘑菇菜肴不仅美味，还富含丰富的营养。通过简单的制作步骤，您可以轻松在家享受健康又美味的蘑菇餐。赶快尝试吧！

参考来源

• 妈网美食频道
• 知乎美食专栏