荠菜花的食用价值与两款经典菜谱

荠菜花是一种常见的春季野菜，不仅味道鲜美，还具有丰富的营养价值。荠菜花含有多种维生素和矿物质，具有清热解毒、明目利湿的功效。以下为您介绍两款以荠菜为主料的经典菜谱，既简单易做，又兼具美味与健康。

1. 荠菜猪肝汤

荠菜猪肝汤是一道营养丰富的家常汤品，荠菜的清香与猪肝的嫩滑相得益彰，适合春季食用。

所需材料：

• 荠菜：500克
• 猪肝：200克
• 调料：精盐、味精、酱油、胡椒粉、湿淀粉、熟鸡油、肉汤

制作步骤：

1. 将荠菜去根洗净，沥干水分备用。
2. 将猪肝切成4厘米长、3厘米宽的薄片，放入碗中，加入适量盐和湿淀粉拌匀，腌制片刻。
3. 将炒锅置于旺火上，倒入肉汤，加入盐、酱油，烧开后放入腌制好的猪肝片。
4. 撇去浮沫，加入胡椒粉和味精调味。
5. 最后放入荠菜煮熟，起锅前淋上熟鸡油，即可盛出享用。

特点：

荠菜猪肝汤具有清热养肝、补血明目的功效，尤其适合肝火旺盛或视力疲劳的人群。

2. 拌荠菜松

拌荠菜松是一道清爽可口的凉拌菜，搭配多种食材，营养丰富，适合春夏季节食用。

所需材料：

• 荠菜：500克
• 熟芝麻：50克
• 熟胡萝卜：50克
• 豆腐干：25克
• 冬笋：25克
• 调料：精盐、白糖、味精、麻油

制作步骤：

1. 将荠菜去杂洗净，放入沸水中焯烫至颜色碧绿，捞出后放入凉水中过凉，沥干水分，切成细末，放入盘中。
2. 将豆腐干、冬笋、熟胡萝卜切成细末，加入荠菜中。
3. 撒上熟芝麻，加精盐、白糖、味精，淋上麻油，拌匀即可。

特点：

这道凉拌菜芳香爽口，营养丰富，具有健体美容、延缓衰老的功效，还可作为肝火血热引起的目赤肿痛、吐血、便血等症状的辅助食疗菜肴。

结论

荠菜花作为春季的时令野菜，不仅美味可口，还具有多种健康功效。无论是荠菜猪肝汤还是拌荠菜松，都是日常餐桌上的佳选，值得一试。

参考资料：

• 中国健康网 - 荠菜的营养价值与食疗功效
• 美食天下 - 荠菜猪肝汤与拌荠菜松的做法